来，刚想看看这货是不是又欠打了，结果熊仔从肚子下面掏出一只小鱼干递到了徐拙手中。 这…… 见徐拙不说话，这肥猫又从肚子下面掏出一只放在了徐拙手心，然后两只爪子塞到肚子下面，身体蜷伏着。 不再给了。 徐拙在它的脑袋上揉了揉，把鱼干还给了它。 大概是看自己比较消沉，所以这家伙拿出鱼干，像人哄猫一样哄着徐拙。 真不愧是见到d罩杯就生扑的肥猫，这脑袋瓜就是机灵。 徐拙起身，去洗了洗手，然后开始收拾排骨。 糖醋排骨这道菜，几乎各个菜系都有。 做法各有千秋。 有的地方喜欢炸，有的地方擅长炖，还有点地方先炖再炸或者先炸再炖。 反正最后的成品都是酸甜口的，稍稍有些油腻。 不过吃起来却非常开胃，是一道下饭菜。 这道菜不仅国人喜欢，连老外也爱不释手，只不过老外不擅用筷子，对吐骨头的行为更是不习惯。 所以善于创新的粤菜师傅就根据国外人的饮食习惯，创造出了咕咾肉这道菜。 系统奖励的这道糖醋排骨，徐拙也不知道是哪个菜系的。 因为这道菜做起来有些繁琐。 不过b级菜嘛，肯定有b级菜的逼格。 麻烦点也正常。 只要味道好，徐老板倒是不怕麻烦。 而且等到了后厨，可以把步骤分解一下，用流水线的方式来制作。 这就是大饭店的优势，所有的步骤都分解进行。 当然了，也是大饭店的劣势。 因为这种情况下，再想吃到家常口味儿，就多少有点不容易了。 排骨洗净切块，用清水浸泡一下之后，冷水下锅，开始焯水。 这一步很有意思。 因为一般做荤菜，焯水后就得把肉从锅里捞出来，用温水洗净后进行烹制。 而这个排骨，却反其道而行之。 水开后把浮沫撇净，留排骨继续炖煮半小时。 这…… b级菜的逼格，果然与众不同。 炖煮的时候，徐拙稍稍有些忐忑，现在锅里既没有放花椒大料，也没放葱段姜片，甚至连料酒都没放。 这做出来，不会一股子腥骚味儿吧？ 抱着对系统的信任，徐拙等了半小时。 锅里的排骨其实这会儿已经熟了，只不过没放调料，也没放香料，看上去白生生的，让人没有胃口。 接下来，要对排骨进行腌制。 把捞出来的排骨控水后放在盆里，里面放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分钟。 二十分钟后，徐拙把排骨从盆里捞出来，控干料汁，架上油锅开始炸。 盆里的料汁还得留着，因为等会儿还要用。 油温八成热的时候，徐拙把排骨倒进去，大火猛炸。 这一步，主要是为了锁住排骨里面的水分。 一分钟后，排骨出锅。 接下来，就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁！ ———————— 感谢【品茗的猪】、【哈利波特yy】、【饕餮魑魅】的万赏，特别是品茗的猪大佬，打赏了两万书币，感谢感谢！ 祝大家新年快乐，新的一年和和美美，工作顺利。M.ＣoｍＩC5.COm