，灶台又会变得脏兮兮的。 这也不怪薛明亮，主要是以前在他家那个小饭店习惯了。 那个小店就一个炒菜用的灶台，所以每到高峰期，根本就忙不过来。 炒菜的时间一再被压缩，就这顾客们还不满意呢。 久而久之，薛明亮就养成了这种只追求炒菜速度，而不注重灶台整洁的习惯。 在徐家酒楼时候，这个问题还不太明显。 因为徐家酒楼的厨师多，有专门负责打扫灶台卫生的帮厨。 但是四方面馆就没这配置了。 都是各自清理各自的灶台，所以薛明亮这个问题就显露了出现。 徐拙说过他几次，但是效果不是很好，也就不了了之了。 毕竟人家是店里唯一能做小炒的人，说太狠了直接拍屁股走人，最终吃亏的还是徐拙自己。 所以此事就一直搁置下来了。 作为一个特别注重厨房卫生的人，于培庸来店里第一天就发现了这个问题。 不过他当时因为跟薛明亮不熟，所以没贸然开口。 现在大家彼此熟了，作为徐拙的长辈，又是烹饪界的高人，于培庸自然不会坐视薛明亮这个好苗子长歪。 在厨师圈子，越是往上走，就越注重细节。 所以像薛明亮的这种小毛病，在大饭店，就是不可饶恕的过错。 虽然这是四方面馆，没有什么严苛的规矩。 但是不代表就可以放任自流。 没人能保证会一直在一个地方工作，特别是餐饮行业，说不定哪天店面关门，就得找其他工作了。 到了那个时候，再不注重后厨卫生，灶台上弄得全都是洒落的食材，说不定就会丢掉一份好工作。 所以，还是处处小心，养成一个好的习惯，才能往上走得更高更远。 “明亮啊，你做菜不用那么快，时间稍微放长一点，对你和店里都有好处。” 于培庸自然不会直接劝薛明亮注意卫生什么的，而是从炒菜的时间上说起。 以往在小饭店的时候，他需要争分夺秒的炒菜，生怕顾客等不及走人。 但是现在在四方面馆不需要这么赶时间了，因为店里的厨师多，很多菜品根本不需要炒就能上桌。 顾客们也不是行色匆匆吃完就走的赶路人，没必要弄得那么紧张。 不过薛明亮已经习惯了快炒快上，所以对于培庸的劝解有些疑惑：“于老师傅，顾客点了菜不第一时间上菜，总是不好吧？” 于培庸摇了摇头，没回答这个问题，而是看着薛明亮反问道。 “明亮，方便面用开水一分多钟就能泡开，但是为什么所有泡面都注明浸泡三分钟后再食用呢？” 薛明亮怔了一下，好一会儿才不确定的问于培庸：“你的意思是，稍微延长点上菜时间，能增加顾客的期待感？” 于培庸满脸赞许：“对，增加顾客的期待感！” 薛明亮炒菜速度太快，人家顾客刚点好就上来了，这会让顾客觉得诧异。 在这种心理作用下，就算味道再好，他们也不一定品不出来。 反而还会怀疑，上菜这么快，不会是别人吃过的口水菜吧？ “那我做菜就这习惯，该怎么办呢？”ｍ.COｍiｃ5.cOm