倒掉，等会儿磨米浆的时候要加进去。 用泡米水磨出来的米浆，更适合做肠粉。 而且营养方面也更好。 他把豆浆机翻出来，洗刷干净，开始准备磨米浆。 徐拙往豆浆机里舀了两勺泡好的大米，再舀入三勺泡米水。 接上电源，按下搅拌按钮，豆浆机就发出一声轰鸣。 里面的米粒瞬间被刀子打碎成了粉末。 等豆浆机搅拌结束后，徐拙又按了一下。 这样能把米浆中那些漏网之鱼再次粉碎一遍，尽可能的让碎渣少点。 连着反复三遍之后，徐拙才把里面的米浆倒出来。 连着摆弄了大半个小时，米浆终于弄好了。 接下来，徐拙开始过滤米浆。 他把豆浆机过滤网固定在一个盆上面。 然后端着打好的米浆，慢慢倒到滤网上面。 等米浆全部过滤好之后，徐拙看着滤网上面留下的残渣，暗自庆幸。 多亏自己有强迫症，这一过滤才发现，碎渣还真不少。 米浆做好后，徐拙又找来红薯淀粉、玉米淀粉和澄面粉。 澄面粉是小麦淀粉。 把面团放在清水中揉搓，面团会逐渐变成面筋。 而洗面筋的水，沉淀后留下的那一层淀粉，就是澄面粉。 澄面粉比较光滑细腻，是很多面点都离不开的配料。 把三种淀粉放进盆里，倒入清水，搅匀后放在一边备用。 淀粉容易沉淀，所以这会儿不能往米浆中倾倒，等用的时候再倒进去比较好用。 接下来，就该准备配菜了。 生菜洗净，放在筐里。 猪肝切片，浸泡在水中去除血水。 香菇浸泡一下，切成香菇丁。 里脊肉切成肉末，放在碗里备用。 牛肉切成肉末，加生抽料酒胡椒粉进行腌制。 芹菜、青椒洗净切丁，腊肠切丁，分别用不同的容器装起来备用。 徐拙把这些杂七杂八的配料全部准备好之后，刚准备喘口气，外面响起了汽车的鸣笛声。 省城那边送货的来了。 徐拙从厨房出来，把建国叫醒，正好碰到来上班的曹坤和薛明亮，几人一块儿卸了车，把所有的用料搬到店里。 “你俩今天怎么来这么早啊？” 徐拙看了看时间，这会儿还不到六点半呢。 平时他俩都是七点多来店里。 今天比平时早来了差不多一个小时呢。 薛明亮笑着说道：“你不是要做肠粉嘛，我们特意早点起来过来尝尝。” 徐拙找到陈桂芳给他打包的海鲜，里面分量还不少，顿时乐了。 “没问题，等着瞧好吧。对了明亮哥，先别去后厨。” 徐拙看到薛明亮往厨房走，赶紧喊住了他。 猪肝里有大量血水，现在泡猪肝的盆像是半盆血一样，可不能让薛明亮看到。 来到厨房，徐拙把猪肝捞出来，水倒掉，又清理了一下刚刚切猪肝时候的血水，这才让薛明亮进来忙活。 “这不都准备好了嘛，接下来就该做肠粉了？”薛明亮看了看徐拙准备的配料，挺齐全。 徐拙摇摇头：“不，还有重要的一步没做呢。” “什么啊？” “熬酱油！”Ｍ.coｍIc5.ＣＯm