蒸好，取出控去水分。锅里烧油，油温八成热时，她把猪肘子放到热油里炸。 已经蒸得软烂的猪肘子在热油里哧啦哧啦作响。 抹过糖和蜂蜜的猪皮被炸得变了色，此时已变成了蜜红色。油脂不停从蜜红色的猪皮里溢出来，看着只让人嘴里口水泛滥成灾。 帮厨们时不时地瞟一下锅里炸到皮酥的猪肘子，纷纷吞咽唾液，馋得不得了。 随着时间的流逝，肘子蜜红色的皮炸得酥脆香浓。这时候，袁如珠关火取出猪肘子。盘子里铺上生菜，待蜜红的猪肘子躺到菜叶上，她撒下些许胡椒粉。 热雾里，浑圆的猪肘子蜜红油亮，像是擦了口脂的美人嘴唇。胭脂红鲜亮可人，莹润光泽，卖相极其赏心悦目。 袁如珠全方位端详了猪肘子的卖相后，她拿起筷子。 撒过胡椒的猪肘子入口椒麻椒麻的，食欲瞬间被刺激得微微打开大门。猪皮酥脆，嚼几下又很是弹牙。吃下去时，口感黏黏糯糯，十分软烂，含在嘴里，轻轻一抿就化了。 入口即化的酥软猪皮包裹着的肘子肉软烂鲜嫩，瘦肉不塞牙，肥肉不油腻，肥瘦相宜。肉香四溢中，回味里有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。 酥烂弹牙，鲜香滑嫩，椒麻筋道，酒香甘醇。 咽下香滑的肘子肉，袁如珠微微莞尔，她很满意黄酒烧猪肘成品的味道。 “你们尝尝怎么样。”她让帮厨们尝味道。 帮厨们争先恐后，快速伸筷，生怕速度慢了就吃不到似的。 “香！” “哎妈老好吃了！” “老板你太厉害了，肘子咋烧得这么好吃的啊！” 每一块肉肘子肉所包含的香滑酥软全部融进肚子里，爽滑曼妙的滋味从肚腹慢慢传遍全身，浑身都舒爽起来的帮厨们，个个竖起大拇指，对黄酒烧猪肘不吝夸赞。 黄酒烧猪肘子是老刘家坝坝席上要准备的菜，袁如珠之前没做过黄酒烧猪肘子，特意提前练习了一下。 想到明后两天都能吃到这么好吃的黄酒烧猪肘，帮厨们心里的兴奋和激动如同决了堤的洪水，浩浩荡荡地倾涌了出来。 翌日早上四点半，村子里黑茫茫一片，远处房舍、田野、山林像是隔着一层黑纱，模模糊糊，朦朦胧胧。 老刘家早早起了床，提前为酒席做准备。 十一月的早晨四点半冷得让人直搓手。老刘搓手呵气，困意绵绵地打开院门。 打开院门后，他惊讶地张大嘴巴，浑身困意顿时荡然无存。 作者有话说： 老刘看到了啥？hhh哎妈，黄酒烧猪肘子老好吃了，味道巴适得很！ “豆腐肉圆子，凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋、泡椒凤爪，咸烧白、红烧鱼，黄酒烧猪肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉，咸烧白，魔芋烧鸭子、红酥、小酥肉、整炖鸡，蒸糯米饭，红糖糍粑、酸水土豆片。”摘自坝坝席菜单，备注一下。 ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆，开局一个路边摊，快去看快去看！！！ 感谢在2022-10-23 06:57:09~2022-10-24 17:36:04期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：颂月 1个； 感谢灌溉营养液的小天使：颂月 10瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！M.CoｍＩC5.CoM