蟹酿橙这道菜，难度还真不算大。 唯一的难点，或许就是拆蟹肉了。 但这对别人来说很难，对徐拙来说却简单得跟喝凉水一样。 没办法，他之前因为拆螃蟹，拆出了拆蟹技能。 虽然时间的增长，拆的螃蟹越来越多，他拆蟹的速度也越来越快。 所以这道菜对徐拙来说，最大的难点已经解决。 除了拆蟹之外，剩下的难点应该就是在橙子上雕花了。 这道菜在宋朝时候是宫廷菜，在现代，也多次入选国宴菜单，用于招待外宾和国家级大型宴会上。 所以在保证好吃至于，也要尽量做到好看。 毕竟在高端场合，卖相和味道一样重要，甚至从某种意义上来说，还要高于味道。 徐拙虽然各种刀工都有涉猎，但对于雕花，多少还是有些不擅长的。 而且做蟹酿橙跟别的菜品不一样，这道菜所用的橙子，不能提前雕，不然橙子皮就会快速失水，导致颜色不好看。 而要是泡在水里的话，橙子皮的味道就会变淡，做出来的蟹酿橙味道就不足了。 所以唯一的办法就是把蟹肉蟹黄拆出来之后，再动手在橙子上面雕花。 在雕的时候，速度还要快。 只有这样，做出来的蟹酿橙卖相才好。 螃蟹洗刷好之后，徐拙和李浩就抬进屋里，开始上锅蒸。 季明宇闲着没事，这会儿举着手机在跟着做直播。 标题取得很吸引人：京城普通家庭的简单晚饭。 单看标题的话，让人有点提不起精神。 但是几十斤的大螃蟹，还有京城超大的四合院，再加上二环内的位置。 这些都跟普通和简单挂不上钩。 季明宇会玩噱头，所以很快直播间里就出现了一群柠檬精。 在京城二环内的四合院里吃几十斤螃蟹，还口口声声说这只是简单的晚饭，这只是普通家庭。 你够了！ 季明宇一边看徐拙往蒸柜里摆螃蟹，一边笑呵呵的跟直播间的粉丝们互动。 在互动的时候，他还大言不惭的炫富。 “在京城住四合院不是很正常嘛，我们家住的也是四合院，不过不在这附近，而是在故宫那边。 天天门口一群一群的游客，吵得慌。” 很快，直播间的就满是“你做个人吧”这类弹幕了。 家里的厨房原本没打算装蒸柜，毕竟家里不咋用得上。 但毕竟家里过年时候人比较多，客人也会很多，做一些蒸肉之类的菜品时候，光用蒸锅的话有些施展不开。 而且家里常年有俩闲着没事的大厨，所以增加个蒸柜就很有必要了。 因为这样可以让两位老人在家琢磨些吃的嘛。 其实这次装修后，厨房面积扩大了一倍，里面不光装了蒸柜，而且还有饭店后厨专用的那种燃气灶以及全套的专业设备。 整个厨房跟饭店后厨一模一样。 过去因为家庭灶台火力太小而没法做的菜品，在这里全都可以做出来。 把螃蟹全都放进去之后，老爷子开始切姜丝，而于培庸则是准备温一点黄酒。 毕竟螃蟹性寒嘛，得吃点温热的中和一下。 季明宇拍完了蒸螃蟹，又凑在老爷子身边叭叭。 “徐爷爷，您家里的厨房弄这么专业Ｍ.cＯMｉｃ5.ＣOM