就不用担心肉团中的那些杂质影响鸡豆花的成色了。 所有的清鸡汤全都舀出来之后，徐拙又分出一小盆，这才把剩下的放在灶上，开火重新加热。 而舀出来的那一小盆，则是放在烧开的热水中，隔水炖着。 等锅里的清鸡汤烧开后，徐拙用勺子在锅里顺着同一个方向搅动。 等锅里出现漩涡的时候，他放下勺子，端着刚刚打好的肉浆，转着圈往锅里倒。 倒的时候速度要慢，不能一股脑全倒进去，要像打鸡蛋絮那样，把肉浆均匀的，慢慢的淋到锅里。 淋入锅里之后，把火调小。 跟扫汤时候一样，这个时候锅里的汤同样不能煮开。 一旦煮开，就会有浮沫和杂质出现，原本已经变得洁白的鸡豆花，也会因为沸腾而变色。 这个时候要做的，就是等待。 等待锅里的肉浆慢慢变白，慢慢涨发，慢慢漂浮起来。 跟扫汤时候一样，这些肉浆刚倒进去的时候，原本清澈见底的鸡汤顿时变得浑浊起来。 但等过了一会儿之后，当白色的鸡豆花开始在汤的表面浮现的时候，原本浑浊的鸡汤，也开始往清澈的方向转变。 这个时候就得注意点了，不能让锅里的鸡汤烧开，让锅里一直保持似滚非滚的状态。 这样持续了两三分钟之后，徐拙拿着勺子，开始小心的撇去鸡豆花表面形成的一些浮沫。 这些浮沫很少，就算不撇出来也影响不大。 不过作为一个强迫症患者，不把这些浮沫撇干净，徐拙总觉得吃着有些不放心。 把浮沫撇完之后，鸡豆花也已经熟透。 徐拙将热水中隔水炖着的那一小盆清鸡汤端出来放在灶台边。 然后拿着一个漏勺，小心的把锅里的那些洁白细嫩犹如云朵一样的鸡豆花盛出来，小心的放入盆里。 这样，清澈见底的鸡汤配上洁白如云的鸡豆花，看着就让人眼馋。 把鸡豆花盛出来之后，徐拙把灶上烧着的清鸡汤再次煮开，然后放进去几片青菜叶，在里面烫一下之后，放进盆里进行点缀。 最后再煮几颗火红色的枸杞，点缀在白色的鸡豆花上面。 一盆卖相绝佳味道鲜美的鸡豆花，就算是制作完成。 “卧槽，怪不得鸡豆花屡次都能入选国宴菜品呢，这卖相也太完美了吧！” 郭兴旺呆呆的看着徐拙做的鸡豆花，脸上写满了不可思议。 显然，这道菜品已经完全超出了他的预料。 看了一会儿之后，这货撸起袖子就开始做肉浆。 用他的话说就是，得趁着这会儿记忆比较热乎，趁机做一遍，这样既能加深一下印象，同时也能让自己变得更加熟练。 防止明天在窦艺琼家做的这道菜品出现什么纰漏。 嗯，男人的第一次，不管是做菜还是别的，都挺重要的，所以一定要给窦艺琼留下好印象才行。 只有这样，才能实现自己傍上富婆的梦想。 不过过去设想的傍富婆是傍哥三四年，挣到第一桶金就撤。 而这次，可是要傍一辈子的。 郭兴旺烹饪天赋本就不错，加上徐拙教得也确实够细致，所以上手之后，很快就做出了一份鸡豆花。 从卖相上来说，肯定比有着摆盘技能加持的徐拙要差一截。 但第一次能够顺利的做出来，已经很不错了。 而且鸡豆花这道菜品的高端盛法，是在一个小盅里面放一小块，然后再盛一勺清鸡汤，摆一片青菜叶，一颗枸杞。 这样的话，比用盆盛更容易出效果。 郭兴旺应该很容易就能掌握住。 两人正磨合这道菜的摆盘时候，徐拙突然接到了于可可电话。 “我和盼盼来这边登记房产信息，有啥吃的没啊，我有点饿，想吃点东西。” 这会儿因为是下午难得的休息时间，店里没有顾客，而且服务员要么在休息，要么在正理桌椅什么的。 所以两人进来的时候，没碰到啥人。 于可可身为老板娘，想吃点东西还是很容易的，不过她喜欢那种被呵护的感觉，所以一个电话打给了徐拙。 嗯哼，老娘来店里了，还不赶紧出来迎接？ 徐拙看着之前做好的那份鸡豆花，顿时乐了。 刚刚还在发愁这一小盆鸡豆花怎么处理呢，他一个人吃不下，给后厨的人品尝的话，又有点不够分。 而且郭兴旺一直强调要保密，他要给窦艺琼惊喜。 这会儿展示出来的话，有泄密的危险。 M.coｍIC5.cｏＭ