徐拙把火关小，又搅着锅熬了一会儿，这才算是做好。 这一步不能省，只有开小火多熬一会儿，汤里面的食材才会稳定的悬浮在汤里，而不会沉淀下来。 要是刚变得粘稠就关火，汤里的结构的不稳定，用不了多久汤就会澥。 徐拙把火关掉，拿着碗开始盛。 严格来说，胡辣汤需要用木勺子来盛。 而且盛的时候，不能多搅动，只能顺着边或者顺着最上面的那一层来盛，只有这样，胡辣汤才能保证从头到尾都不澥。 当然了，假如熬的工夫到家的话，也不会有这种情况出现。 只是早餐摊上，都是以效率和利润为主，很少会长时间进行熬煮的。 这不仅增加成本，而且还耽误时间。 今天做的少，加上等会儿就会盛完，所以徐拙并没有特意用木勺子来盛。 他给大家一人盛了一大碗，每盛好一碗，还会淋上一点芝麻香油，浇上一点陈醋，最后再来点辣椒油。 只有这样，一份好喝又美味的胡辣汤才可以端上桌。 刚刚徐拙熬胡辣汤的时候，另外几个大爷大妈觉得啥都没付出就吃徐拙的有些过意不去，所以特意回家做了一些水煎包葱油饼之类的美食，这样既能搭配胡辣汤，也能显示自己不是白吃白喝的。 这些吃的，让老杨头很高兴。 他家已经很久没这么热闹过了，哪怕过年，家里的人也是匆匆来匆匆走，有去马尔代夫度假的，有去瑞士滑雪的，还有去巴西冲浪的。 每个人都过得多姿多彩的，身为一家之主的老杨头反而被冷落了。 现在，街坊邻居齐聚一堂，再加上徐拙这个后辈，让老杨头很开心，觉得手中端着的胡辣汤，也更香了。 其实老年人对美食并不是多看重，一个京城三环内十几套房的人，真啥都没吃过吗？ 人家要的，只是陪伴而已。 给大家全都盛完之后，锅里剩下的差不多还有大半碗，徐拙用勺子盛出来，和那群老人一块儿，在老杨头家的客厅里吃了起来。 他这种不见外的做派，让这群老人更加喜欢，连对他的称呼，也从小徐变成了小拙。 叫小徐，那只是把徐拙当成一个普通的年轻人。 而喊小拙，就等于把徐拙当成了自家人。 称呼不通，代表的意义也不相同。 徐拙这两年一直跟老年人打交道，经验比较丰富，所以在喝胡辣汤的时候，他也一直没闲着，不停的夸身边的这些老人。 夸他们葱油饼做的好吃，夸他们水煎包做的地道，夸他们胃口好，夸他们身体棒，反正有什么优点就夸什么优点。 没有优点就创造优点，总之要让所有人都开心。 老年人其实跟小孩子一样，需要夸奖，更需要来自年轻人的认同，这样他们才不会觉得自己没有用。 而徐拙今天下午的表现，让一群老人从头笑到尾。 这种笑容，也就大年三十晚上，全家人坐在一块儿吃年夜饭才会有的。 “这胡辣汤的味道真不错，我去中原那么多次，都没喝到过这么好喝的胡辣汤。”老杨头一边吸吸溜溜的喝着，一边夸徐拙的手艺好。 这当然好喝了，毕竟是a级技能。 不过老杨头觉得好喝的主要原因，还是因为心里高兴。 心情好，一切都变得美好起来。Ｍ.coＭiｃ5.ｃＯｍ