?于培庸还以为徐拙被打击到了，连忙说道：“这些都是熟能生巧的事儿，不要沮丧，多练习练习就行了。” 徐拙点点头，回头确实要多练习练习，把流沙包的技能拿到手。 哪怕店里不上新呢，至少也能调剂一下家里的伙食不是。 包好的流沙包放进了垫着烘焙纸的竹制蒸笼里，等会儿二次醒发之后就可以直接上锅蒸制了。 二次醒发的时间挺长的，至少要二十分钟。 而醒发好的判断标准就是，用手指轻轻碰一下流沙包的侧面，假如有明显的蓬松感，那就说明已经发好。 要是碰上去还略微有些发硬，那就再等等。 面食的醒发从没有严格的时间，因为温度季节以及湿度不一样，醒发好的时间也各不相同，在这方只能总结个大概时间，也就是二十分钟。 具体需要多久，得根据实际情况来考虑。 二十分钟很快就过去了，郑光耀用手指轻轻碰了一下流沙包的侧面，仿佛碰到了棉花糖一样，而且流沙包的个头也已经膨胀了不少。 可以蒸制了。 正好这会儿蒸柜已经上汽，徐拙帮着郑光耀把包好的流沙包一笼一笼的全都放进蒸柜中，放好之后关上柜门，接下来就是不算漫长的等待了。 流沙包的蒸制时间跟叉烧包差不多，七八分钟足矣，这个时候面刚刚蓬松，里面的馅心刚刚融化，一切都恰到好处。 假如时间太长，蓬松的面皮会因为持续受热而产生萎缩，并在表面形成一个个的坑洞。 而时间太短的话，馅心融化不了，或者融化不彻底，就达不到流沙的效果了。 时间过得很快，七分钟过后，郑光耀示意徐拙把蒸柜关掉。 不过这会儿先不打开柜门，再虚蒸一分钟左右，这样面皮蓬松得会更完美，同时馅心也会融化得更彻底。 等虚蒸过后，徐拙将柜门打开，首先看到的就是里面一笼笼金黄色的流沙包，这些流沙包颜色金黄诱人，散发着浓郁的面香味儿。 把蒸笼端出来之后，老爷子凑过来看了一眼，难得的夸了郑光耀一句：“老郑做面点的手艺还是挺到位的，小拙以后可以跟着多学着点。” 这话让郑光耀脸色一喜，刚准备谦虚两句，结果老爷子又来了一句：“不过面点之外的就算了，老郑的手艺并不算突出，没必要跟他学。” 郑光耀：“……” 你夸人时候就不能认真一点？ 他俩拌嘴的时候，徐拙则是和于培庸一人拿着一个流沙包，准备尝尝味道。 流沙包的外皮非常暄软，拿在手中仿佛拿着一个面包一样，掰开后，一股诱人的奶香味儿和蛋香味儿就飘散了出来。 这味道非常浓郁，闻着让人有些陶醉。 不过最让人惊喜的还是里面的馅料，浓稠的金黄色馅料慢慢从里面流淌出来，夹杂着热气和蛋香与奶香。 别说吃了，光看这颜色和卖相就让人觉得物有所值，非常完美！ ———— 靠，新电脑有故障，折腾到天黑也没弄好，明天发回去让店家检测，我又用回了老电脑。 今年真是诸事不遂，做手术吧，术后八个多月了缝合线又出现了排异；配个眼镜吧，前前后后换了几次镜框；现在买电脑主机又折腾了这么一下。 我是不是该找个庙去拜拜了？m.ＣOｍＩC5.Cｏｍ