毕竟这豌豆黄技能到手，就得拿出来挣钱。 不然京城的四合院啥时候才能到手啊？ 哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。 豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。 煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。 过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。 这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直到粘稠不粘锅为止。 徐拙把不粘锅放在灶上，不等锅烧热就将盆里的那些豆泥全都倒进锅里，然后再往锅里放两大勺白砂糖。 这一步不仅是为了给豌豆增加甜味儿，更主要的是用这种方式，把豌豆的香味儿激发出来。 随着时间的增加，锅里的豌豆泥越来越粘稠，同时香味儿也越来越浓郁。 不过这距离完成还早，还需要进一步的翻炒。 一直到用铲子铲起锅里的豌豆泥，豌豆泥滴落下来后会出现层层叠叠的现象才能关火出锅。 “为什么不继续炒了？” 徐拙刚把火关掉，才发现冯卫国不知道什么时候凑了过来，双眼直勾勾的看着锅里的豌豆泥，仿佛在想什么。 徐拙笑着说道：“这个程度是最好的，再炒下去，豌豆黄凝固之后就会干裂，口感也会变差。” 豌豆黄不是炒得越干越好，而是炒得像巧克力酱那样就好。 这点倒是跟炒红薯泥有些相似。 徐拙把锅里的豌豆泥盛出来，放进一个深一点的四方托盘中，用锅铲抹平，就让一个帮厨送到了冷库中进行冷却。 做完这一步之后，他看着一直没有说话的冯卫国问道：“冯爷爷在这睹物思人还是想起了以前当学徒时候挨训的经历了？” 冯卫国白了他一眼：“你这孩子，也开始这么没大没小了。” 顿了一下他说道：“这做法跟我们山西的绿豆糕很相似，也是这么做成的。小拙，想不想学山西的甜品？” 徐拙愣了一下：“既然绿豆糕跟这个做法一样，回头我用绿豆试一下就行了呗，还用学？” 冯卫国笑了笑：“不是学这个，是学另一种山西的甜品，名叫闻喜煮饼，这是山西点心中的饼点之王。” 闻喜煮饼？ 徐拙诧异的问道：“水煮的？” 冯卫国摇了摇头：“不，油炸的。山西人习惯把炸说成煮，你想学的话，回头我教你。” 徐拙自然满口答应了下来，他对这种没见过的美食有着很强的兴趣，所以听了冯卫国这话就没有拒绝。 不过本周没时间学，因为马上就要出去挖野菜了。 好不容易能陪一次老太太，可不能让别的事情耽误。 他刚打算跟冯卫国说一声，谁知这老头先开口了：“这几天我一直教兴旺做面食，煮饼的事儿，等过些天我不忙了再说吧。” 嗯？ 居然为了郭兴旺把我冷落在一旁。 看来收徒弟的奖励，快到手了。 想到这里，徐拙突然觉得，那个螃蟹的任务也得提提速，今年把这些边角料的任务全做完，明年踏踏实实奋斗一年，争取后年把四合院买到手！m.ＣOＭｉｃ5.cOｍ