?这下，做牛肉馅饼的所有配料都齐全了。 牛肉馅饼是一种各地都有的美食，做法也多种多样，什么油酥的，脆皮的，炸的，煎的，烙的，烤的，样式非常多。 而且因为各地的饮食习惯不同，关于哪里的牛肉饼最好吃这个话题，到现在也没争出个结果。 徐拙在网上查了一些牛肉饼的做法，真是五花八门什么做法都有，不过家里食材有限，加上急等着吃，所以他就用自己理解的方式去做了。 做法什么的不重要，只要大家觉得好吃就行。 二十分钟后，当那块牛肉逐渐化开，徐拙拿着菜刀，把这块牛肉切成了丁。 其实解冻板的效率没这么高，那块牛肉也并没有彻底化开，不过这种半冻不冻的牛肉最好切，所以徐拙没让牛肉接着化。 另一个原因则是…… 家里另外三个人已经一分钟都不想等了，李浩甚至这会儿都想开车出去吃。 大家都不说饿的时候，或者注意力不在这上面的时候，也没觉得有什么。 但是一旦决定吃，心里的食欲就会逐渐增加，特别是看到食材之后，那种饥饿感和迫切想要吃东西的冲动就会袭上心头。 然后，整个人就会彻底沦陷。 什么深夜报复性点外卖，什么报复性吃辣，什么暴饮暴食，大都与这种心理有关。 其实几十年前就有人在研究人类的这种心理现象了，并且还成功应用在了商品中。 比如方便面要泡够三分钟才能吃的宣传，就是这种心理应用在现实中的经典案例。 无数人爱上吃泡面的原因，就是开水倒进面桶里等待的那三分钟，这不仅加深了心里的期待感，顺带着也把心里的饥饿感提升到了极点。 所以一段不吃泡面，心里就想的慌，主要就是这三分钟的期待感造成的。 把肉丁切好后，徐拙又把已经泡软的粉条也切碎，然后起锅烧油，准备把肉丁炒一下，这样做馅料的话味道会非常香。 很贴合夜猫子们饿了小半夜的胃。 锅烧热，徐拙往里面倒了点花生油，又加了一些猪油进去。 想要香味儿足就得加动物油脂，按理说牛肉馅该加牛油的，但是家里没有这玩意儿，所以徐拙挖了大半勺猪油下锅。 只要够香够好吃，放牛油还是猪油并没有多大区别。 至于健康…… 我都选择半夜吃东西了还会考虑这个？ 油热后，徐拙放入姜末八角爆香，然后把牛肉丁倒进去进行煸炒。 等到肉丁炒制变色后，徐拙往锅里加入食盐白糖生抽老抽蚝油五香粉等调味品进行调味。 接着锅里倒入一碗水，微炖一会儿，等到肉丁入味儿变烂，就把切碎的粉条倒进去，搅拌均匀后出锅。 这就是牛肉馅饼所用的肉末粉条馅了，在家中原很多地区，这也是牛肉水煎包的馅料。 馅料稍微晾一下之后，徐拙把切好的洋葱末撒进去，搅拌均匀后就放在一边，开始做油酥。 嗯尽管食材短缺时间紧张，但是徐老板还是决定要做半碗油酥，这样不仅吃起来过瘾，而且比较能显示厨艺。 做烙饼葱油饼或者其他饼的时候，放不放油酥很容易吃出来，而且不管好不好吃，只要放了油酥，就给人一种很厉害厨艺很高的印象。 出于这种考虑，徐老板做了半碗油酥。 而且，适当延长一下做饼的时间，也有利于把大家的期待感提到最高点。 到了那时候，这份平平无奇的牛肉馅饼，还不得被几人吹到天上去啊？ 嗯，做个夜宵也这么多算计，这或许就是成年人的世界吧。 徐拙一边感慨逝去的Ｍ.coｍiｃ5.cｏＭ