徐小厨品牌的包装设计。 等以后销售部步入正轨，再决定部门的负责人。 早上六点，徐拙开车来到了店里。这会儿天还没亮，不过后厨已经有人在干活了。 买菜回来的建国正在和面，而卤品部的人则是在曹坤的带领下，正在清洗鸭子。 昨天傍晚甜皮鸭做好后，先给一些消费高的包房分别送了一份，结果深受好评。 虽然也有人吃不惯，但是大部分人都觉得挺惊喜的，不少觉得好吃的人，走的时候都打包了一只。 等到关门的时候，徐拙做的甜皮鸭已经没剩下多少了。 为了不耽误今天的销售，昨晚走的时候曹坤就把鸭子给泡上了，今天四点多又带着卤品部的人来店里开始忙着洗鸭子。 昨天徐拙做的腌料还有很多，所以鸭子清洗过后，就直接腌上了，省得耽误中午的销售。 “徐拙，你咋来这么早啊？没通知你今早做甜皮鸭啊。” 曹坤还以为老板起这么早，是良心发现来做甜皮鸭呢。 徐拙干笑两声：“我是来给你们做早餐的，今天咱们吃糖油饼，保证让你们一吃就喜欢。” 他把两个面盆端过来，发现里面的面团都有些膨胀，不过因为和面时候有油，膨胀的倒不是很大。 其实糖油饼醒发这么长时间，不是让面团蓬松的，主要是让面团变得细腻柔软，且具有非常好的延展性。 就跟油条那样。 徐拙架上大铁锅，开火后往锅里倒了半锅油，然后把不锈钢沥油摆在锅沿上。 一切准备就绪后，徐拙把两个面团拿出来放在抹了油的工作台上。 然后用塑料的切面刀分别从咸面团和糖面团上切一条，用手捋成长条。 嗯，这个时候的面团非常柔软，延展性也非常好，所以不用揉搓，直接捋就能捋成长条。 接着，徐拙用塑料切面刀，把这两个长条切成小剂子，糖面团的剂子要比咸面团的剂子大一些才行。 然后拿两个面剂，分别压扁后叠放在一起，用抹了油的擀面杖擀成椭圆形的面饼，顺手用擀面杖在面饼中间快速划三下。 让面饼中间出现三条完全透过去的缝隙，这样油饼炸的时候才更透，而且还不会鼓包。 徐拙有技能在手，所以直接用擀面杖就能做到，一如京城那些糖油饼店里的老师傅，拿着擀面杖“铛铛铛”敲三下就是三道口子。 要是平常人的话，还是用刀划三下比较稳妥，省得敲不好导致面饼黏成一团。 油温七成热，徐拙双手托着面饼下入锅中，等到面饼受热后膨胀开来，再用长筷子给面饼翻一下，让有糖的一面朝下。 等到有糖的一面变成枣红色之后，翻过来再炸另一面，然后捞出来放在沥油架上控油。 这时候，有糖的一面甚至已经有些微微裂开了，这是和面时候放油太多的缘故。 “哟，这就开始了，我今天特意起早点来学呢……”刚炸好，郭兴旺就凑了过来。 他这股热情劲儿让徐拙心里一动，要不趁着这个机会…… 撺掇他跟着冯卫国学面食？Ｍ.CoＭiｃ5.Ｃｏｍ