鸽是正了八经的汤品，但是这道汤品主打的是鸽汤的鲜美，并没有发汗的作用。 想到这里，徐拙才意识到，是时候增加一道让顾客喝着暖胃、浑身冒汗的热汤菜了。 这道汤菜其实前些天就定下来了，就是他跟冯卫国说的那道黄芪炖羊肉。 只不过当时说的时候，他仅仅是对那道炖羊肉感兴趣而已，根本没意识到店里缺这么一道菜。 而最近之所以一直没学，则是因为徐拙在等潜心好学的技能冷却。 嗯，没有潜心好学，徐老板天赋高的人设就会立不住。 所以他没敢冒险。 但是今天，技能冷却完毕，加上店里也有需求，是时候把这道菜学到手了。 来到厨房，徐拙没有直接去找冯卫国，而是先去仓库，把黄芪找了出来。 黄芪，是豆科植物蒙古黄芪的根，药性温和，益气补虚，被医药学家称之为“赛人参”。 把黄芪跟温补的羊肉炖在一起，能够起到温补脾肾、利水消肿的作用。 对于畏寒肢冷、神疲乏力、腰膝酸软等症状有很好的疗效。 前些天徐拙想做这个，是因为降温后，孟立威天天吵着身体虚。 所以徐拙想做出来让那家伙补补身体，免得他见了郑佳就跟老鼠见了猫一样。 顺便也调侃一下，老孟年纪轻轻就身体虚的这个“众所周知”的秘密。 但是现在，这道汤菜却有了提升四方酒楼营业额的作用，那就得用心学了。 拿着黄芪来到厨房，徐拙冲冯卫国说道：“冯爷爷，你教做黄芪炖羊肉好不好？天儿冷了，我想学学。” 冯卫国自然满口答应了下来。 “行啊，这个其实很简单，我去弄点羊肉咱们就可以开始做了。” 他去冷库切了半扇羊排，又从仓库拿了一点红枣和一把枸杞。 再加上徐拙之前拿来的黄芪和厨房原本就有的生姜，做黄芪炖羊肉的配料基本上全了。 黄芪炖羊肉的做法很简单，而且对食材的要求也不算太高。 比如羊肉，只要不全是肥的就行，部位啥的没要求。 冯卫国把羊肉泡在冷水中，然后开始用温水清洗黄芪、枸杞、红枣。 这些食材在制作的时候，上面会有灰尘，所以使用之前最好用温水清洗一遍。 清洗过后，冯卫国拿来一个砂锅，里面放入八分满的清水，把黄芪放进去。 然后放在灶上开始烧。 这样做，是为了最大限度的把黄芪中的药性熬出来。 至于红枣和枸杞，出锅前半小时放就行，放早了容易煮成糊糊。 接着，冯卫国让徐拙把那半扇羊排剁成小块，放进清水中再淘洗一次，另起一锅烧水。 水开后把羊肉放进去汆水，等到锅里的水再次煮开后，冯卫国用勺子打去浮沫，把羊肉块捞出，又用热水冲洗一遍。 这时候砂锅里的水已经烧开，冯卫国直接把洗好的羊肉倒进去，又放入几片生姜，淋了一些料酒。 做完这些后，他背着手，摆出一副世外高人的模样。 “小拙，知道为什么要把羊肉放入到开水锅里吗？”ｍ.COｍｉC5.Cｏm