只嫩母鸡清洗一下，开始动手做白切鸡。 这是粤菜的名品，想来等会儿郑光耀过来吃饭的时候，多少都会震惊一下。 嗯，今天要的就是让他们所有人都震惊一下，这样自己出面邀请他们去中原省城的时候，效果才更好。 来扬州的这群老头，徐拙一个都没打算放过。 除此之外，他甚至还想让这群老头再找一些厨师，大家一块儿到四方酒楼，不过用什么理由，就得好好琢磨琢磨了。 总不能直接给他们说，我是徐济民的孙子，我的店要开业了，你们麻溜儿的赶紧过来给我庆贺。 这么通知一圈的话，大概率会挨打。 就算不挨打人家也不会去的。 所以，要找一个比较合适的理由。 比如国宴后厨四十年再相会什么的，打着让他们聚会的旗号。 要么就努努力，争取让四方酒楼成为中华烹饪协会顾问团定点交流饭店。 也能跟扬州大学合作一下，把四方酒楼当成他们的定点实习单位。 想到的理由有很多，不过到底用哪个，先不着急，这两天见机行事。 至于系统提示的发挥老爷子的优势，徐拙完全没往心里去。 自己邀请的话或许还能多找几个人。 但是老爷子出面邀请的话…… 别说请外人了，估计就连扬州这群老头也会拒绝。 把白切鸡三起三落焯水过后，徐拙就将这只小母鸡放入锅里闷着。 趁着这个过程，他准备把那道九丝汤做出来，看看到底是什么样子的。 这道九丝汤也给徐拙提了个醒，以后绝对不能在人家切菜的时候动用潜心好学的技能，不然不定学到什么稀奇古怪的菜品呢。 虽然现在用潜心好学的次数比较少。 但是半个月一次的机会也不能白白浪费了。 九丝汤这道美食，据说跟乾隆下江南有关。 但是真假就不知道了。 四方面馆现在那道乾隆白菜，也是据说跟乾隆有关系。 徐拙觉得回头可以把那些跟名人有关的菜品做一桌，凑个名人荟萃。 什么乾隆白菜、李鸿章杂烩、左宗棠鸡、东坡肉、贵妃鸡翅、太白鸭、胡适一品锅、西施舌、曹操鸡…… 假如把这些带人名的菜品凑一桌，想来…… 也很有意思。 九丝汤要用到九种食材。 除了刚开始见那厨师切的香干之外，还有火腿、嫩笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉。 把这九种食材全都切成细丝，用鸡汤进行烹制。 做出来的汤，就是让乾隆都赞不绝口的九丝汤了。 这道美食最大的难点，就是刀工。 要把所有食材都切成细若发丝的细丝，难度不是一般的大。 而且在切丝的时候，还不能把食材切碎，要一根根的长短一致，对刀工的要求不是一般的高。 不过，对徐老板来说，这却不是什么大事。 嗯…… 区区不才虽然愚钝。 刀工方面却略懂一…… ………… 略懂五六！ ———————— 说一下徽菜有多低调吧，问政山笋这道菜，我硬是从网上找不到特别详尽的教程，找到几个视频，居然是山笋炒火腿，真是……谬之千里！Ｍ.ＣＯＭＩC5.coＭ