的媒体一遍又一遍的书写李鸿章吃炒杂碎的情景。 之所以这样写，就是因为炒杂碎是白人唯一接受的中餐，所以他们就理所当然的认为，堂堂一国大臣，肯定要天天吃国菜才行的。 而实际上，李鸿章访美的一个星期，没吃过一次炒杂碎。 但是那些媒体却不管这些，硬是把李鸿章跟炒杂碎联系在了一起。 不过这个时候，大多数美国人对于炒杂碎这道菜，还是带着一种调侃的态度。 真正让炒杂碎走近美国人的日常，并成为美国人记忆中割舍不掉的乡愁，源自于1906年的旧金山大地震。 当时地震突如其来，民众住在帐篷中，没吃没喝的。 这个时候，炒杂碎配米饭这种价格低廉却搭配丰富而且味道还不错的美食，就成了灾区人的救命饭。 也就是从那个时候开始，美国人对炒杂碎这道菜，赋予了乡愁的气息。 直到现在，也有一些老美千里迢迢回到小时候生活的地方，就为了吃一口记忆深处的炒杂碎配米饭。 从这个角度上来讲，美国人蹭了一把李鸿章的热度。 不过蹭李鸿章热度的不仅仅是美国人，中国人自己也蹭。 比如那道似是而非的李鸿章杂烩，就是典型的蹭热度菜品。 李鸿章杂烩，同样跟李鸿章没关系。 是有些人嫌杂碎两个字不好听，加上李鸿章是安徽人，就把安徽的杂烩菜给按在了李鸿章头上。 还煞有介事的编造了一些出访的故事。 什么招待外宾菜不够吃，李鸿章灵机一动让厨师做了一道杂烩菜，艳惊四座。 什么李鸿章吃不惯西餐，让厨师做了一道杂烩菜，被美国人无意中尝到后，顿时爱不释手。 这都是胡扯的。 堂堂一品大员，又是最喜欢讲排场的民族，怎么会沦落到招待客人菜不够的局面。 根据杂碎在美国的传播来讲，底层人也不可能天天吃海参玉扇贝兰片等名贵食材。 当时华工的生活状况，也不可能有那么多时间去做那道杂烩菜。 但是中国的老百姓喜欢听这种故事，一些厨师也喜欢用这种典故，给自己做的菜品增加几分传奇色彩。 所以这种传说，一直到现在还有很高的流传度。 很多人到现在都以为，美国人喜欢凑在一起，围着炖锅吃李鸿章发明的杂烩菜。 了解完这两道菜的历史，徐拙倒是很高兴。 倒不是弄清了一道似是而非的菜品，而是一次掌握了两道菜。 既有美国人喜欢吃的炒杂碎，也有国内以讹传讹最终成了徽菜代表菜品的李鸿章杂烩。 两道菜到手后，不仅让徐拙多掌握了一道海外中餐菜品。 同时还让他接触到了徽菜。 八大菜系之一的徽菜，对徐拙来说有些陌生。 因为徽菜没有川湘菜那么广泛的流传度，也没粤菜鲁菜和淮扬菜的名气。 甚至在地方特色方面，也没浙菜闽菜出众。 所以一直以来，徽菜在八大菜系中，都没什么存在感。 现在，终于可以揭开徽菜的神秘面纱了……ｍ.ｃＯｍＩC5.Com