热干面用的是碱面条。 虽然徐拙没有做过，但是真做起来也不难。 毕竟他面食上的技能快学全了。 他现在拿不定主意的是，到底用机器做面条还是用手擀的方式来做。 市面上卖的热干面，全都是圆形的机器面。 从没见过用手擀的方式做热干面的。 但是机器做面条，没有技能加持，估计做出来会很一般。 徐拙更倾向于用手擀面。 不过这次的任务对象是大姜，万一大姜觉得圆形的面条才最正宗，这不抓瞎了嘛。 所以徐拙很犹豫，不知道到底用哪种方式来做。 “小拙，热干面是什么时候被发明出来的？” 老爷子见徐拙一直在犹豫用手擀面还是机器面，所以忍不住就问了他这个问题。 徐拙最近一直在关注热干面，对来源自然很清楚。 “上世纪三十年代被做出来的，一直流传到现在。” 老爷子又问道：“上世纪三十年代，有面条机吗？” 这个…… 徐拙被问住了。 老爷子接着说道：“做热干面的人，是个在河堤边上卖面条的小贩，当时就算有面条机，他也用不起。” 这话一下子把徐老板给点醒了。 对啊！ 那会儿绝对没有面条机。 做的面条要么是挂面，要么就是手擀面。 绝对不是机器面。 所以根本不用纠结这些。 明天用手擀面就行。 管他正不正宗，好吃就行了。 想通这些，徐老板顿时豁然开朗。 之前他太纠结正宗了。 不管辣萝卜条还是酸豆角，亦或者芝麻酱，全都按照正宗的方法来，有点本末倒置了。 热干面正不正宗，首先要看好不好吃。 不好吃的热干面，你再按照正宗的步骤来，大家也不会喜欢。 好吃的热干面，哪怕有些跟正宗的手法不一样，大家依然会爱得不行。 正宗美食这个范畴中，首先得是美食，其次才能考虑正不正宗。 假如根本难以下咽，再正宗的美食也没人去品尝。 “叮！宿主领悟美食真谛，特奖励d级招牌美食——正宗京城炸酱面，恭喜宿主。” 这个提示音，把徐拙弄得有些不明所以。 系统今天抽风了？ 按理说自己刚刚想通热干面正宗和好吃之间的关系，怎么也该奖励个热干面的做法，再不济也可以奖励个其他武汉小吃。 结果奖励了一个炸酱面。 系统不会是出bug了吧？ 不过炸酱面就炸酱面吧，总比没有强。 炸酱面不适合冬天吃，而且中原人对炸酱面的欢迎度一般。 相对于炸酱面，大家更喜欢吃烩面或者手擀面。 所以等以后有机会再做吧，说不定还能遇到京城相关的任务呢。 现在的首要任务是赶紧把热干面的任务完成了，免得夜长梦多。 第二天一早，徐拙来到店里，就开始和做热干面用的碱面团。 武汉夏季高温时间长，比较湿热，所以武汉人做面条希望放一些碱面，这样能防止面条发生霉变。 而且加了碱面之后，煮出来的面条也更加顺滑。 给面里面加碱，不是武汉人的独创。 梅雨地区的面条，都喜欢加碱面。 甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。 不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。 徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开Ｍ.CｏmＩｃ5.cOM