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第430章 盐煎技能?【五更求订阅】


    徐拙开始做的时候,冯卫国背着手站在一边,颇有指点徒弟做菜的样子。

    熬羊油、倒水、下羊肉。

    这三步做完之后,徐拙看着冯卫国问道:“冯爷爷,这么做还行吗?”

    冯卫国点点头:“完全正确,就是这样做的。”

    他把火关小,扭脸发现老爷子出去了。

    什么情况?

    看了这道羊肉之后,难道还想写一份观后感不成?

    徐拙也没想那么多,专心致志做自己的羊肉。

    十五分钟后,徐拙掀开锅盖,开始加盐。

    先让冯卫国确定用盐的量,这才往锅里添加。

    接着就是等待出锅了。

    在等待羊肉出锅的时候,徐拙看到老爷子提着一只大公鸡悠哉悠哉的来到了后厨。

    “明亮,你先出去一下。”

    老爷子吩咐一声之后,就开始杀鸡。

    徐拙有些好奇:“爷爷,你买一只鸡做什么?”

    老爷子笑笑:“刚刚看了盐煎羊肉,我想做一道盐煎鸡肉试试。不过能不能做好我也不知道,要是失败的话等会儿就做成大盘鸡。”

    还没开始做就给自己找后路。

    看来他真是没多大把握。

    这会儿没啥事儿,徐拙认真想了一下经常吃的肉类。

    猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的,不过想想红烧肉的做法,除了料比较多之外,具体做法好像差不了多少。

    这就说明一点,不加料的猪肉做出来不好吃。

    至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。

    再怎么不讲究,红烧肉也是要放糖来提鲜的。

    跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。

    猪肉被排除掉之后,就剩鸡肉和牛肉了。

    牛肉肯定是不行的。

    牛肉比较柴,而肥瘦相间的牛肉更适合煎,而不是这种盐煎的做法。

    剩下的就是鸡肉了。

    至于鸭肉,这个根本不用想,绝对不行。

    光鸭肉身上那股骚味儿就不行。

    别的肉类中,兔肉鹅肉都比较瘦,而且肉质发柴,也不适合用盐煎的做法来做。

    徐拙琢磨半天,发现除了鸡肉之外,别的肉好像都不太行。

    这道菜对肉质要求太高,既不能太肥,也不能是纯瘦肉。

    而且肉质必须要筋道,不然肉质松散的话,没等出锅就做成了一锅糊糊。

    老爷子收拾得很快,十来分钟就把一只活鸡开膛破肚,还把鸡毛褪得干干净净的。

    接下来,他把鸡肉全部剁成小块,开始制作。

    冯卫国立马凑过去,准备喊666。

    徐拙倒是很淡定,冯卫国还是不了解老爷子。

    等会儿要是成功还好说。

    不成功的话,老爷子可不希望身边有人围观。

    假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666,老爷子怕是会更加生气。

    对于鸡肉,徐拙有点不看好。

    这玩意儿还是比较适合做盐焗鸡或者别的菜品。

    做盐煎的话,多少有点不合适。

    他思来想去,觉得最适合做盐煎的肉类,应该是小香猪。

    这种猪肉肉质细腻,瘦肉多,脂肪少,而且水分含量高,而且没有异味,反而有股若有似无的香味儿。

    用盐煎的方式做出来,想必不会比羊肉差多少。

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