的时间越长越好吃。 “爷爷，这么多豆腐，你都打算怎么做啊？” 老爷子今天心情不错：“教你做一道小葱拌豆腐，再做个红烧豆腐，最后再来个鲫鱼豆腐汤，建国，等会儿买些鲫鱼回来，全部要活的。” 老罗两口子挺忙的，顾不上跟大家寒暄，大家也没多打扰，帮他把匾额钉在墙上后就准备告别离开。 临走时候，老爷子跟老罗约定，中午去店里吃饭。 让他尝尝，他做的豆腐有多好吃。 刚走到门口，正好碰到了冯春光和崔勇来祝贺老罗开店。 冯春光过来徐拙不意外，毕竟老罗店里所有的广告牌宣传之类的全都他做的。 倒是崔勇的出现让徐拙有点意外。 房租已经收很低了，再过来送贺礼，真是个讲究人。 “冯爷爷没事吧？”往常这个时候冯卫国已经拄着拐杖来店里晃悠了，结果今天到现在还没见他露面，徐拙有些担心。 那一口酒可别喝出什么问题来。 以后再吃饭的话，坚决不能让他再喝酒，真想喝的话就喝点啤酒意思一下算了。 冯春光摆摆手：“他好着呢，就是不好意思来串门，一口酒就睡到下午五点，觉得有些丢脸。” 既然没事就好。 徐拙跟他和崔勇聊了几句就相互告别。 大家都挺忙的，以后闲了再好好唠嗑。 回到店里，徐拙还没来得及喝口水，就被老爷子就拉着去了厨房。 “趁着这会儿不忙，我先教你小葱拌豆腐。”老爷子说完就开始切豆腐，完全不管徐拙愿不愿学。 中餐菜品种类众多，各地的口味相差很大。 很多在南方受欢迎的菜品，到北方就没了市场。 而北方的那些经典名吃，到了南方也会水土不服。 能同时征服南方人和北方人的菜品不多，但也不是没有。 比如小葱拌豆腐，就是其中一道典型代表。 不管在东北，还是华北，亦或者是南方，都能见到这道菜的身影。 虽然做法有些出入，但是整体相差不大。 总的来说，小葱拌豆腐分为两种。 一种是北豆腐吃法，一种是南豆腐吃法。 北豆腐吃法是把豆腐碾碎了跟小葱混在一起，这样味道融合更彻底，吃起来口感也更好一些。 因为主料大多数时候用的北豆腐，所以被称为北豆腐吃法。 而南豆腐吃法是直接把整块的豆腐放在盘子里，浇葱末做成的料汁，吃的时候用勺子挖着吃。 所用的主料一般都是质地更嫩的南豆腐或者内酯豆腐，所以被称为南豆腐吃法。 除此之外，还有一些家常做法，比如把豆腐切成小丁跟葱凉拌，味道也很棒。 这道深受大江南北喜欢的小菜，做法繁多，甚至可以说一家一个样。 现在老爷子要教徐拙做的，是北豆腐做法。 “小葱拌豆腐还用学？”徐拙有些无语，这道菜人人会做，只要盐别放多了，味道就不会太差。 但是看了老爷子的做法后，他顿时有些惊讶。 因为他怎么都没想到，这道看似简单的菜，做法其实一点都不简单。 连焯水的步骤都特别讲究。M.CＯＭＩc5.cOm