吃完了碗里的秃黄油拌饭，徐拙咂咂嘴，又盛了一碗米饭，开始吃水煮肥肠。 这些肥肠是今天早上曹坤做卤肉时候专门剩下的大肠头，这玩意儿当成卤肉卖掉太可惜，所以曹坤留了下来。 原本他打算做个红烧大肠头来着的，但是徐拙见到之后，立马有了做水煮菜的兴趣。 相对于水煮牛肉和水煮肉片，水煮肥肠就少见了。 不喜欢吃油腻的人遇到这道菜就举手投降，但是喜欢吃这种油水十足菜品的人，却爱的不行。 比如现在，建国和曹坤就专攻这道菜吃。 在两人眼中，这道水煮肥肠甚至比刚刚那碗秃黄油拌饭还更加吸引人。 秃黄油拌饭虽然好吃，但是太过雅致，不适合他俩这种重体力劳动的人，而且秃黄油虽然够鲜香，但是在开胃方面却不如水煮肥肠。 特别是徐拙在做的时候，故意做得很嫩，导致肥肠吃起来香味扑鼻，可以说一咬一口油。 再配上徐拙做的刀口辣椒，这股子麻辣鲜香的味道，实在是太下饭了。 建国用烩面碗一口气吃了三碗米饭，就这还觉得不过瘾。 吃完之后又端着碗盛米饭去了。 “徐拙，你啥时候学会做肥肠的？这道水煮肥肠真是做得出神入化。” 一边吃，查尔斯先生一边点评徐拙做的水煮肥肠。 徐拙笑笑，自从学会水煮菜全系之后，他做这种菜根本不需要考虑。 比如这道水煮肥肠，在他上手之后，脑子里就自动有了做法，而且好像做了很长时间。 先把肥肠切成小段焯水，再煮到五分熟，捞出控水，用酱油和淀粉码味。 接着按照做水煮菜的步骤来做就行了，对徐老板来说非常简单。 这道菜的关键点就是煮肥肠时候不能煮全熟，五成熟的时候就得从锅里捞出来，接下来的水煮环节正好能让肥肠变熟，这样吃起来比较嫩。 假如刚开始煮的时候就把肥肠煮到全熟，做出来的水煮肥肠口感就老了。 而且全熟的肥肠不容易浸入味道，没有五成熟的肥肠做出来的味道好。 徐拙一边吃，一边说着这道菜的精髓，反正都是自己人，在吃饭时候聊这些，也能增加大家做菜的兴趣和技巧。 等他们做菜的时候摸索这些经验，不知道要到猴年马月了。 吃饱喝足，后厨的人去后厨忙活，前台的人开始准备迎接顾客进来。 徐拙给陈桂芳报完这边需要的大闸蟹数量，刚准备进去，郑佳突然喊住了他：“老板，你来一下，我给你说个事儿……” 徐拙还以为账目上有问题了，凑过去好奇的问道：“怎么了？” 郑佳凑在徐拙耳边小声说道：“今天中午隔壁银行的唐晓颖吃八宝酿梨的时候，不知道为什么，吃了一口就扔到了垃圾桶里。” 徐拙愣了一下：“就这？” 郑佳接着说道：“我问后厨的小张了，那个八宝酿梨是咱们厨师长做的，他好像想示爱，但是人家唐姑娘……” 接下来的话郑佳没说，不过意思徐拙已经明白了。 这几天没关注查M.CoＭＩc5.coM