月牙饼的饼坯不难做，但也不好做。 首先得把两个面团分别搓成长条，分成大小相等的面剂，面剂不用太大，跟拳头差不多大小就行。 接着徐拙用手把没有沾猪油的面剂压扁，做成厚面饼的样子。 然后把沾有猪油的面剂放上去，用面饼把这个面剂包起来。 假如不好操作的话，先把猪油面剂搓圆也行。 等那个猪油面剂完全被包裹在面团中之后，把这个小面团再次压扁，撒上芝麻，用擀面杖擀成椭圆形的面饼，月牙饼的饼坯就做好了。 店里没有专业做月牙饼或者烧饼的鏊子，徐拙只得把以前用过的平底锅找出来，洗刷干净之后放在灶上。 先用大火把平底锅烧热，再调成小火，接着放入做好的饼坯，在平底锅里慢慢烙制。 做的期间不用刷油，就这么干烙就行。 这样做出来的面饼外酥里嫩，而且有着浓郁的面香味儿，跟水盆羊肉是绝配。 徐拙正忙着的时候，建国闲着没事凑了过来：“徐拙，回头教教我做八宝酿梨呗，想试着做点甜品。” 徐拙倒是没任何意见：“行啊，八宝酿梨很好学，别看店里卖的贵，其实主要是刀工和八宝的配比。基本上就是酸味儿的配料少放点，糯米不能超过梨罐容量的一半，不然太多的话，就跟梨罐里面塞了个甜粽子一样，失去了八宝酿梨的特性。” 徐拙一边烙着面饼，一边跟建国讲着做八宝酿梨要注意的事项。 刚开始只是闲聊，反正这会儿顾客不多，但是说着说着徐拙才发现，那几个帮厨也凑了过来，显然他们对八宝酿梨的做法也很好奇。 反正这会儿闲着没事，徐拙看着建国问道：“现在蒸柜里还有几个八宝酿梨？” 建国走过去拉开蒸柜看了一眼：“还有十三四个，咋滴？觉得不够？” 这玩意儿没啥够不够的，不管有多有少，李浩和孟立威每天晚上都会把店里剩余的八宝酿梨给吃光。 用他们的话说就是，反正这玩意儿不能过夜，与其扔了，还不如让两人过过瘾。 除了他俩，几个女孩儿对八宝酿梨也情有独钟，每天都至少要吃一个。 这会儿既然大家不忙，加上又想试着做八宝酿梨，徐拙想了想说道：“这样吧，反正现在店里各种配料齐全，你们先试着做一下，不懂的随时来问我。我觉得除了熬糖汁那一步有点难度之外，其他的步骤都很简单。” 建国让徐拙重新讲解了一遍做八宝酿梨的过程，然后就兴冲冲的做甜品去了。 他这种反常的举动，让徐老板有点迷。 一般女孩子才喜欢甜品呢，他一个大老爷们儿怎么突然对甜品感兴趣了，不是想跟老爷子学炒菜吗？ 难道被拒绝之后打击太大，心理扭曲了？ 不过他说话做事都不像受刺激的样子，跟平时完全一样。 要说区别，唯一的区别就是比以前更勤快更喜欢干活儿了，甚至在大家休息的时候，又主动要学习做甜品。 这操作，让人有点迷啊。 M.CＯｍｉc5.ｃＯｍ