魏君明停下手中的活儿，脸上露出神往的表情：“油渣焖面，这可有些年头没吃过了。不仅没吃过，甚至现在都没人提过。” “早些年，我还没跟着你爷爷当学徒时候，一年都吃不上一顿肉，都是靠猪油解馋。” “把刚蒸好的馒头掰开，往上面抹点猪油，再撒点粗盐，趁热用馒头来回一搓，让猪肉和粗盐融化进馒头中。” “那味道别提多香了。” “熬猪油的油渣，更是视若珍宝，蒸包子、做焖面、熬烩菜、煮面条……各种吃法都有。” “而且每次都不敢放多，稍微放一点，提个味儿就行，猪油渣在穷人家很金贵，不敢一次吃完。” “这里面最好吃的就是猪油渣焖面，因为面条会把猪油全部吸收进去，味道非常香。” “不过这做法不仅费面，还比较费油，一般家里的大人是不给做的。” “你是听谁说的油渣焖面？年轻人应该很少知道的。” 徐拙这会儿正忙着搅锅：“李浩的老师喜欢吃这种焖面，可惜自己做不好，外面也没卖的，李浩就想让我帮帮忙给他老师做一次。” “这小子最近老逃课，连考试都没参加，把他老师惹急了，所以才想了这么个办法来缓和跟他老师的关系。” 魏君明对李浩的印象不错：“李浩这孩子很不错，能帮就帮呗，正好我也尝尝，至少三十多年没吃过这种焖面了。” 得，本想问一下技术层面的事儿，结果聊来聊去，多了个食客。 他几十年没吃过，估计也说不出个所以然来。 还是自己想办法琢磨吧。 绿豆沙做好后，魏君明帮助徐拙把锅抬下来，用风扇吹着降温。 徐拙看面差不多了，开始揉面。 魏君明剁了小半盆猪油渣，然后开始准备馅料。 泡发好的干豆角洗净切碎，再泡发一些木耳、粉条和干香菇。 等徐拙把面揉得差不多的时候，魏君明这边也把馅料准备好了。 木耳和泡软的粉条切碎，干香菇切丁。 然后加入到装着干豆角的盆里，同时被加进去的，还有剁碎的猪油渣。 因为没有用生肉，也不需要再打花椒水去腥了。 直接撒点五香粉和胡椒粉就行。 然后挖一勺猪油加进去。 包子里的馅料都特别能吸油，所以不用怕猪油加多，加的越多就越好吃。 葱姜切末，加入馅料中。 接着开始调味儿。 蚝油、老抽、生抽、香油、食盐、白糖。 全都加进去之后，魏君明直接下手开始搅拌。 馅料太多，用筷子根本搅拌不开。 等搅拌均匀后，徐拙已经开始擀包子皮了。 爷俩儿跟上次一样，一个擀皮一个包，六点半的时候，第一锅已经蒸上了。 徐拙把所有包子皮都擀好之后，开始做卤肉，剩下的让魏君明慢慢包。 “等回头，我觉得你还是买个蒸箱比较合适。” “不光方便蒸包子蒸馒头，你蒸大米也很合适，不用再这么一锅一锅的蒸了，一个大蒸箱就能搞定，而且保温效果也很好。”M.cｏmｉＣ5.coM