菜或者炖肉倒是没什么。 但是做蒜泥白肉，就会影响口感。 把猪毛清理干净后，锅里加水，放入肉块。 倒入料酒，放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。 大火烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。 然后关火，在锅里闷三十分钟。 趁着焖肉的时间，徐拙拿出变蛋和黄瓜。 打算做个黄瓜变蛋，来感受一下自己的水平到底如何。 变蛋是中原地区最常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。 变蛋跟松花蛋不同。 松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。 而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。 变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。 在中原地区的夜市摊上，黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜，甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。 晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。 先把变蛋剥出来，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看上去分外诱人。 清洗之后，开始用刀切块。 切变蛋是有讲究的。 切好的变蛋必须每一块都有蛋清和蛋黄。 拿着刀，徐拙先把变蛋一分为二，再分成四份切好。 这时候的变蛋非常漂亮，底下是晶莹的蛋清，中间是黄色的蛋黄，最里面是绿色的蛋心。 三种颜色搭配在一起，显得赏心悦目。 接着，徐拙把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。 把变蛋和黄瓜放进盆里，撒上盐，倒入生抽，浇上一点蒜汁。 淋上香醋和香油。 最后再来一勺辣椒油。 搅拌均匀后装盘，上面摆几片荆芥叶点缀。 一盘黄瓜变蛋就做好了。 担心翻车，徐拙没敢叫建国和于可可。 而是拿着筷子，偷偷尝了一口。 黄瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。 虽然比不上洋葱木耳，但是这味道比之前徐拙做的凉拌菜要好很多。 又夹了一块儿变蛋放进嘴里，蛋清q弹筋道，蛋黄鲜香软糯。 完美！ 徐老板端着拌好的黄瓜变蛋，一脸平静的从厨房走出来。 “来来来，调了个黄瓜变蛋，你俩尝尝这手艺如何。” 像是说一件无关紧要的小事儿。 其实心里慌得一批。 之前徐拙做出来的饭菜，已经成功让建国觉得他是个高手。 而于可可更是迷妹一样。 现在他要是翻车的话，就太尴尬了。 不过还好，两人尝过之后，一致认为这道菜好吃。 甚至于可可还炫耀似的拍了小视频发给孙盼盼和李浩。 “帅哥老板在店里做新菜，我刚刚已经试了两道菜了，好像还有蒜泥白肉还没做好。” “我都已经吃饱了还逼我吃，你们说气人不气人？” 徐拙气人不气人他们不知道，他们倒是觉得于可可挺气人的。 也不知道是饿了，还是也想尝一下徐拙的手艺。 孙盼盼和李浩在二十分钟后，出现在了四方面馆。 得，逃课三人组再次聚首。 徐老板这会儿已经没心思说他们三个了。 因为那块儿五花肉。 闷好了。Ｍ.cＯMｉｃ5.cＯＭ