作这道菜将所有的食材全部准备好了，猪里脊肉、泡椒、玉兰片、冬菇、豌豆苗（豌豆尖）。 芡汁儿已经调好了，这道菜是大荔枝味儿，所以碗芡需要提前准备好。 楚云风直接准备了两口锅，第一口锅直接将裹了芡粉的里脊肉放进去煎制，这是混合油，需要加一些猪油进去才会增加香味儿。 就在肉刚刚下锅的时候，金部长他们几人总算是匆匆赶到，连呼及时的时候，楚云风旁边的一口锅也开始将锅巴放进去炸制了。 两只手同时操作，丝毫没有违和感，而且根本不担心出现任何的失误。 金部长还是第一次见楚云风做菜，以往可是没见过有谁还能够玩这样的花活，自然是连连称赞。 “老侯啊，这道菜可是热菜啊，这第一道就做它会不会太早了一些啊？” 看来金部长对于菜品的特性还是很了解的，不过候会长却哈哈一笑道：“我猜应该是先做一份出来给我们尝尝。 您看那边锅巴还有那么多呢，他要是做的话一定会全部做完的，所以咱们稍微等等，马上就能品尝这道菜的美味儿了！” 候会长的猜测没错，楚云风就是先要做一份出来给金部长尝一尝，毕竟这道菜源远流长，而且很适合金部长这种长期待在京城人的口味儿。 “那太好了，这道菜的确是很有特色，鲁菜里面也有这道菜，只不过这风味儿上面肯定是不同的，说得我都有些迫不及待了啊！” 慕晴也是眨巴着眼睛，这道菜上次吃过之后也是让楚云风做过好几次，每次怎么吃都吃不腻，这会儿看到的第一时间都忍不住流口水了。 楚云风这边制作这道菜的速度也是相当的快，猛火的加持之下，里脊肉很快就在高温下达到了最佳的火候，随后快速将肉片拨到一边，其它的配菜全部丢了下去。 爆香～！ 配料下去了之后这香味儿立刻就出来了，特别是泡椒的味道，让人感觉到味蕾已经在跳跃了。 这个时候就能够看出楚云风那精湛的厨艺功底，爆香的食材几乎全部是落在锅的中间，他用锅勺不停地翻炒，周边的肉片却丝毫没有跟这些食材混合到一起。 而锅边的余热还能够继续维持肉片的温度，并且让它们更加爽滑一些，快速翻动的锅勺很快就将这些食材全部爆香，随后直接开始颠勺，将所有食材混合到了一起。 颠、颠、颠…… 大火猛然升起，随后碗芡全部倒进了锅里，就在碗芡下锅的那一刻，楚云风立刻将另外一边已经煎制得脆香金黄的锅巴给捞进了餐盘。 仅仅是用了一点儿余光，这些锅巴一个不漏，而且很稳当地就摆放进了餐盘之中，让人看得忍不住惊呼一声。 碗芡入锅之后很快便响起了更大的响声，楚云风手中的速度更加快速，锅勺不停地进行翻动，就在锅巴全部摆放好了之后，这边立刻开始起锅。 嗤啦、嗤啦…… 锅巴在高油温的作用之下温度是很高的，而且米粒相当的催，碗芡勾得刚刚好，汁水几乎都是刚刚挂在了食材上面。 这迅速跟锅巴一结合了之后，微带浓缩的汤汁儿开始粘在了锅巴上面，把锅巴上面所有的干燥气息全部接收了。 于是乎这种嗤啦、嗤啦清脆的声音此起彼伏，听起来相当的悦耳，而锅巴这种内部带着锅气和米香的味道也瞬间彻底地激发了出来。 鸡汤这高汤芡汁儿的香味儿再次被激发了出来，一股浓郁的复合型香味儿瞬间绽放，凡是在周围五米内的人都被这味道给激发出了口水来。 嘶～！ 金部长悄悄地咽了咽自己的口水，马上就看到楚云风将做好的这道菜端了过来。 “金部长，先做了一道菜让您给点评点评，这道菜非常的有特色，您给点儿意见？” 果然如候会长所料，金部长也正有此意，连忙笑着回道：“好好好，这道菜一看就不凡，我可是口水都馋出来了啊。” 哈哈～！ 周围的人都笑了起来，就连吴妈也都忍不住放下手中的活过来凑个热闹，当这锅巴肉片放在桌上的第一时间，很快就发现少了一半。 每个人一筷子，就连朱师傅都从白案厨房跑了过Ｍ.ｃｏｍiC5.COm