了，一脸激动地追问了起来。 “就是那个李老，楚老弟，口福不浅啊，这不仅亲口尝到了李老的手艺，而且还是这道红烧熊掌，当真是羡慕啊。” 林师傅是知道楚云风跟李老的关系，所以没有两位师弟那么震惊。 但是对于能够尝到李老亲手做的这道菜，还是非常羡慕的。 “运气罢了，刚好李老的故人在那边弄到了熊掌，所以我们才有这口福的。” 楚云风可不会将实情说出来的，一切归为运气也是很不错的解释。 楚月知道楚云风是故意的，所以也不理他，缠着慕晴在一边低声地说着什么。 楚云风也不过多解释了，拿起桌上的食材，手起刀落，先将鸡腿和鸭腿砍上几刀，但不砍断，只是将皮肉砍开，让它更容易煮出味道。 砍好之后便丢进了重新起的一锅水中，随后再加入宣威火腿、牛大骨头、鸡油和干贝。 这其中就有五样食材跟林师傅他们不一样。 鸡腿、鸭腿、牛大骨头、鸡油和干贝！ 昨天做的时候，放的是猪棒骨，而楚云风此时用的是牛大骨头来代替，鸡油和干贝的使用更是获得了林师傅他们的一致赞扬。 随后的手法也有所不同，姜葱昨天是直接丢进锅中的，而楚云风专门用油将二者爆香之后才丢了进去。 随后便是需要加入糖色来增加色泽，昨天林师傅他们是直接放入了酱油，而楚云风则是通过炒制白糖来制作糖色。 “楚老弟有心了，这以前的老传统川菜都是自己做的糖色，真是令老哥汗颜啊，把这以前的老传统都快丢光了。” 林师傅看到楚云风一板一眼地按照老传统川菜的制作方法来做，很是有些感叹。 一旁的沈文刚和方德才也是默默地点头，很是认可楚云风这种追寻传统的精神。 楚云风点头示意了一番之后，加入糖色之后继续丢入一些香料：花椒、辣椒、八角、三奈和香叶等等。 最后等到大火将水烧烤了之后，才将牛头皮用纱布装上，放进锅中用小火开始煨了起来。 剩下的只需要等待时间即可，6个小时左右的时间再来，就可以收汁儿上桌了。 “林师傅，现在就看你的了，让我们开开眼界呗？” 楚云风将手洗干净，取下了围裙，眼神中露出了一丝强烈的渴望。 “没问题，等我先拿个宝贝出来，这东西可是不好找，如果没有它的话，这坛子肉做起来可就不是名副其实了。” 说完之后，林师傅便进了房间，很快就抱着一个坛子走了出来。 “这东西就是做这道菜的关键，我也是费了不少的力气才找到的。 小楚啊，你要是想做这道菜，恐怕是有些困难啊，哈哈……” 林师傅的话让楚云风愣了一下，心中有些疑惑做这道菜难道真的就这么不容易吗？ 不过当楚云风看到这坛子之后嘴角却弯出了一个很大的幅度来。 还以为是什么呢，这东西对我来说很难找吗？ 第六百九十二章：秘制坛子肉 “这是装绍酒的坛子，这是真正在地里埋了10年的坛子，现在想要找到这样的坛子可是很不容易的。 说到这绍酒啊，其实就是我们普遍叫的黄酒，而绍酒是绍兴地区产的黄酒，也叫老酒，还有一个别名鉴湖美酒。 不过这些名字大家都比较陌生，但是只要说到花雕酒和女儿红，是不是印象就很深刻了啊？”M.cＯMｉｃ5.CＯm