案板上用刀背拍散、拍碎，记住黄瓜一定要挑选新鲜脆嫩的，摸着表皮有些发软的黄瓜不要买； 把黄瓜拍散后斜刀切成小块，斜刀切黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味，把黄瓜全部切好后放在盆中，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒剪成小段一起放入盆中； 锅里加入适量的食用油，凉油加入十几粒花椒粒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后捞出扔掉，把油温烧至六成热，把热油浇在蒜末和辣椒段上，炝出香味后翻拌均匀； 最后加入适量盐、生抽、少许陈醋、白糖翻拌均匀即可装盘，一道清脆可口的拍黄瓜就做好了。” 将拍黄瓜放到灶台上，看向安林林问：“姐，你看明白了吗？” 安林林呆呆的点头，她应该看……清楚了……吧？ “茵茵，为什么要炸油啊？直接拌黄瓜不是更好吗？”蓝桂芳疑惑的问道。 “想要拍黄瓜口感脆爽不出水，一定要先用油把黄瓜拌起来，锁住黄瓜中的水分后再进行调味；如果直接调味的话黄瓜很容易出水，那样味道会很差！”安茵茵解释道。 因为安茵茵是老板娘，经常教别人做菜，所以现在她的表情很严肃，似乎已经陷入在了工作当中。 可这一副认真的表情完全取悦了苏明，安茵茵来到这里这么久，时而温婉可人，时而妖艳诱人，他还从未见过认真工作的她，果然认真工作的女人是最迷人的。 “原来如此，原来我这些年都做错了，茵茵啊，有时间也教阿姨做做菜吧！” 安茵茵才不想教她们做菜呢，随意的敷衍道：“有时间的吧。”随后看向安林林，“姐，肉已经腌制好了，现在我要做洋葱炒肉了，你看着点，不懂就问我。” “知道了。” 安茵茵将青椒洗干净，然后说：“青椒对半切开去籽，然后切成丝，洋葱纵向对半切开切成丝，生姜切成细丝儿备用； 切洋葱时刺激的味道会让眼泪不自觉的流下来，有的人为了防止流泪会带着游泳镜切洋葱，其实也不用那么麻烦，将洋葱放入冰箱冷藏切起来就不容易流眼泪了，姐，以后有冰箱了一定要这么做！” 安林林点点头，“我记住了。” “锅中放入少许油润锅，将洋葱丝放入锅中炒出香味，再放入青椒丝翻炒一分钟，青椒的香味散发出来后将锅里的菜盛出来； 将铁锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的肉丝放入锅中，划散开来，炒到肉丝疏散颜色发白，加入姜丝和葱段小火炒出香味儿，最后放入适量盐和老抽翻炒均匀后出锅即可。” 话音一落，菜也被成功的装到了盘子里，米饭已经焖好，安茵茵张罗着大家吃饭。 段松波洗了手坐到椅子上看着桌子上那道糖醋带鱼有些吃惊，他已经有两年多没吃过这道菜了吧？ “姐夫，这道糖醋带鱼可是我姐亲手做的，我一点忙都没有帮哦~”安茵茵笑着说道。m.ＣoMＩC5.ＣｏM