四道菜分别是：鳝背锅贴、明月炖生敲、响油鳝糊、煨脐门。 苏锦荣报了菜名后说：“都是鳝鱼做的菜，都不算是很多，大家刚好每样都吃一点，不会影响到接下来我的两道菜品尝。” 冯一帆确实上菜之前，也都是做了非常细致的准备。 可以说四道菜，基本上都是让老人和孩子没人一点，可以品尝到味道，但是又不会吃的非常多。 而看到精致的四道菜，也是让张老和祝老感到是有些惊奇的。 “真是精致啊，没想到这么四道菜能够这样精致。” “果然如锦荣所说啊，冯一帆可真的是青出于蓝了。” 接下来，大家也都是分别品尝了这四道菜。 其中三道算是比较经典的鳝鱼菜式，倒是最后的煨脐门，算是一道汤菜，也是不多见的一道菜。 庄道忠说：“煨脐门这个菜，可真的是好多年不曾吃过了。” 接着他又解释：“煨脐门呢，实际上是鳝血和鳝鱼腹部的肉，一起煨出来的一道汤菜，在这种深秋时节吃，可是对身体非常好的。” 刚好也是每人一小碗，品尝之后也都是觉得非常美味。 陈瑶霏奶奶惊奇说：“我还以为会很腥呢，没想到没有一点腥味，反倒是非常的香醇可口啊。” 苏锦荣说：“哈哈哈，要是吃出了腥味，那说明一帆的功夫不到家。” 张老是一边吃着碗里响油鳝糊，一边喝着煨脐门的汤，吃的是浑身是汗，但是整个人却觉得非常舒畅。 “真是好啊，这几道菜也真的是美味啊。” 祝老在旁边说：“哈哈哈，我想起那句话，没有一条鳝鱼能够离开淮城。” 顿时包间里大家都笑了起来。 庄道忠说：“其实，淮城还有一个特色，那便是鳝鱼宴，其中包含了很多种不同的鳝鱼做法，今天一帆也不过是呈现了四种而已。” 张老说：“这个我也是有所耳闻。” 接着张老看向苏锦荣说：“锦荣啊，这方面你们可要多家开发啊，最好能够还原出来，也可以上中华菜的菜单上。” 苏锦荣点头：“我们一定会努力，把鳝鱼宴也给恢复出来。” 看到大家都吃得很满意，苏锦荣也是再次告退，去准备他的最后两道菜。 当苏锦荣下楼时，苏记一楼堂食的客人也都是走得差不多。 此时他才意识到时间确实是已经不早了。 苏锦荣赶紧进入后厨：“一帆，都准备好了吗？” 冯一帆立刻说：“都准备好了，爸，您可以开始最后的两道菜了。” 苏锦荣点点头：“好的，那就开始吧。” 最后两道菜，可以说是非常重要的两道菜，也算是今天这顿饭的关键两道菜了。 其一自然是狮子头了。 虽然已经是深秋，但苏锦荣依旧准备的是蟹粉狮子头。 经过了细切粗剁的肉馅，然后要进行一些处理，搅打上劲之后，还要在其中拌上一些蟹肉，并且还要加入一些口蘑丁和马蹄丁。 如此做是为了解腻，毕竟狮子头还是很油腻。 楼上客人都是老年人，不能够吃得非常油腻。 这也是在做菜的时候，要根据不同的客人进行的调整，而不能够一层不变去做，那样必然是会影响到不同客人的体验。 团狮子头的时候，为了不让楼上大家吃很多，苏锦荣也是团成小一些的狮子头。 第一遍是放在清水中进行煮制定型，并且要撇去一些浮沫杂质。 接着是捞出来，放入高汤当中去慢慢煨熟。 放进高汤的砂锅中，上面盖上一片片的大白菜叶子。 接下来的时间，也就是慢慢煨煮的时间。 这个时间里，苏锦荣也是开始和冯一帆一起进行最后一道菜的制作。 这最后的一道菜，可能会更像是一道主食了。放在最后和狮子头一起上，也算是让客人的这顿饭最后要吃饱了的意思。 最后的这道菜便是《鸡粥石榴包》。M.CoｍiＣ5.Ｃｏｍ