alvaropalacios,西班牙教父级酿酒师,西班牙10大最贵葡萄酒榜单中有3款出自他手。 他是推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一,在西班牙最重要的普里奥拉(priorat)、里奥哈(rioja)和比埃尔索(bierzo)三个产区都建立了酒庄,关于西班牙风土的探索他更是颇有心得。 2019年的风土大会上,alvaropalacios为我们一一揭示了他在这三个产区酿出西班牙最顶级酒款l’ermita,lafaraona和qui?ondevalmira背后的风土秘密。 对于葡萄酒的追求,是我从写字开始的,因为葡萄酒总能带来一些灵感,所以对于葡萄酒的味道,更多的来源于灵感,这样的灵感味道,也许是葡萄酒的地道清透的味道,或许是红色的液体流动,有一条很好看的曲线,或许是葡萄酒瓶子上独特的图案,都能带来一些灵感。 对于喝葡萄酒或许本就是贵族的生活,显得更加有气质,生活更加有格调,不过我感觉葡萄酒解渴不错,所以每次外出回来的时候,都会喝上一杯葡萄酒才满足地坐在沙发上眯一会儿,放松一些紧绷的神经。 我们在三个具有深厚传统精神的历史地区酿造葡萄酒:东里奥哈(riojaoriental)、普里奥拉托(priorat)、比埃尔索(bierzo)。每个地区都有着神秘而独特之美,并保留了祖先的葡萄栽培经验以及自然与历史之间的迷人纽带。 我们努力与每个地区的物理、自然和历史环境保持紧密关系;通过有机实践,恢复原始和谐。我们的葡萄酒,分布在各个地区,均具有成熟性、纯净感、平衡性和生命力。 其实,品味葡萄酒更能找到一份和谐的感觉,是找到人与自然和谐的味道,每个地区因为气候条件不一样,所以酿出来的葡萄酒也自然不一样,所以每个地方的葡萄酒都值得品尝一下,特别是这样接近自然的味道,更是能带来自由的感觉。 在阿尔法罗(alfaro),土壤是由碳酸沉积和石灰钙底土形成的:各种来源的塌积沉淀物也被各种质地的石灰岩颗粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。 在格拉塔略普斯(gratallops)和科鲁利翁(corullon),土壤是由富含铝的变质岩组成的。 普里奥拉托(priorat)的土壤由石英板岩(licorell)组成,科鲁利翁的土壤组成则更丰富:二氧化硅、石英和砂岩。 土壤的地质特征决定了葡萄酒的特性以及其耕作管理方式。 在耕作过程中,为了不对其侵蚀作用产生不利影响并保持其正常运行,我们采用可适应各种情况的传统而可持续的耕作方法。 读到这,突然感觉葡萄酒也是一种神圣的感觉,需要一个特别的细心,才能搞清楚葡萄酒的一些细微的变化之处,或许是来源于对于土壤生存环境的了解,或许是对于葡萄生长周期恰到好处的把握,m.comIC5.COm