有好多人这么说来着!其实我也想开!”厉老爷子一生热爱美食,所以并不觉得自己一个大学教授去开饭馆有啥丢脸的。 他叹了口气,伸手那么一划拉,“你们也看见了,我家就这么大,还得住七口人呢,那还有开饭馆的地方啊!” “怎么不出去租房子?”关院士问道。 “租房子就得开个正式的馆子了,我当初在全聚德的后厨看过,当厨子也累的很,一天到晚就没个闲工夫,这做菜啊,一天做上两三桌,最多三五桌,那是享受,做多了可就成负担了!我都退休了,干嘛给自己找负担啊?”厉老爷子把脑袋摇得跟拨浪鼓似的。 他视美食为爱好,可不愿意为了挣钱让爱好成为负担,“我琢磨着啊,就算开饭馆,最多也即是学着当年的谭家菜,开个私房菜馆算了。” 清末光绪年间,世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京,后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,最盛时订位要等一个月。 这差不多是私房菜的最早来源,厉老爷子不想开开丰泽园那样的大馆子,觉得太累,对学谭家开个小小的私房菜馆还是很有兴趣的。 “厨师的精力有限,接待的客人多了,菜品的质量就没办法保证了,开个小馆子倒是也好!”林楼点头道,后世厉家菜名声渐渐败落,不就是这个原因么? 实际上不管中外都是如此,戈登-拉姆齐开的连锁餐厅也倒了,小野二郎始终守着自己的小店捏寿司,反倒成就了寿司之神的美誉。 “私房菜馆好是好,可用我家的房子吧地方不够,去外面租房吧,有不划算,一天就做几桌菜,房租都不一定赚得回来,你要是把价调高了,顾客又埋怨。” “地方好办啊!您要是不嫌弃,去我那儿得了!”林楼终于等到机会了,“我那儿倒是有个院子空着,环境也可以,您拿来开私房菜馆正好合适。” “你?”厉老爷子眨巴眨巴眼睛看着林楼,你才多大年纪?就弄到房子了?听你的口音也不是老北京人啊,祖上给你留下房子也不太可能啊。 “老厉啊,你是久不关注建筑界的事儿了,小楼可是把项目都做到巴黎去了!他自打读本科的时候就开始为一家香江建筑事务所做设计,那边给的提成高,他现在手头的房子可不比你们家当年差!”关院士帮腔道。 厉家原本是官宦人家,原本的大宅有九十多间房,只是后来家世败落,再加上改朝换代,就只剩下如今羊房胡同这三间房了。 关院士去过林楼家里,知道周围胡同的情况,于是细细地给厉老爷子说了一遍,厉老爷子还真有些动心,但最后还是摇头道,“哎,地方是好地方,可惜这么大的院子,一个月光房租就得多少?我租不起啊。” “没关系,您用不着租一个整院儿,觉得那几间合适就用那几间好了!这样就差不多了!”其实林楼都不怎么想收房租,每个月让我去吃几顿就成。 经过一番劝说,第二天厉老爷子真跑去胡同里瞅了,对地方还是很满意的,他们家当年阔过,厉老爷子自然知道好的私房菜需要什么样的环境,林楼这里恰好符合要求。 而且在这里开还不用腾家里的地方,七口人住三间房已经够挤得了,在缩成两间那就更不能住人了。 在这里租几间房,自己平时和负责做菜的二女儿住在这里,家里其它人住的也能宽松些,于是商量了一番,厉老爷子就租下了几间房。 这地方原本就已经装修好了,风格也符合厉老爷子的需求,花了几天时间购买桌椅厨具,厉家菜终于开业了,林楼也为他们带来了第一波客人。M.CoMiC5.COM