早上集合的第一件事，不是去学习，而是去晨跑锻炼。 高典都已经记不得自己多少年没有这样锻炼了，上一次，应该还是在高中的时候。 跑步就跑步吧，晨间空气清新，锻炼身体有益于身心健康。 早上锻炼完，各自去做早餐。 都是面点师，做个早餐简简单单，很快就出现了五花八门的早点。 有包子、馒头、花卷、饺子、抄手、烧麦…… 在这里，可没有什么厨师做饭，自己就是厨师，自己就能做饭。 食材这些，在昨天就已经运了上来，放在库房里面，可以任意取用。 灶台依旧是露天的，不过搭了一个棚子，也怕下雨淋到。 早饭时间过后，胡德坤出来让大家集合。 很快，大家就依次排队站好。 “今天，我给你上第一堂课——和面！” 胡德坤说到。 下面隐隐有些骚动，特别是那些一级面点师们。 “闹什么闹！”胡德坤怒喝一声，全然没有昨天的和蔼可亲。 昨天胡德坤说的话听起来比较重，可是胡德坤用的语气却是平和中带着和蔼的。 甚至，胡德坤平日里出现的形象，也大多属于哪种和蔼慈祥的形象。胖乎乎的脸上，永远带着笑容。 今天，胡德坤的形象有些颠覆他们之前的印象。 倒是李冬阳不觉得奇怪，他师爷本来也不是什么好脾气，平时那副模样，都是装的。 随着胡德坤的一声怒吼，下面顿时安静下来。 “和面是面点的基础，这点想必你们也不陌生。今天，我就讲讲怎么和面。”胡德坤说到。 随后，他开始讲诉，他讲的比较笼统，很多说法都比较空泛。 高典认真听着，他注意到，胡老讲的和之前老师讲的有很大的区别，老师讲这些的时候，说的更简单和基础。 但是胡老说的，不仅仅是基础，还包括了一些进阶技巧。 胡老讲的和面，严格说起来包含三个方面，和面、揉面与醒面。 和面自然不用多说，用水、油或者其他一些东西加入面粉中，使得面粉粘合在一起。 揉面则是将面粉与其它东西融合到一起，揉的越好，这些东西融合的也就越好。 醒面是让面团通过一段时间的发酵，让面团达到最佳状态。 这醒面看似不重要，可是却是不可缺乏的一部分，醒面的过程，就是让面团呼吸，将死面变成活面。 胡德坤将这些的时候，站在一个很高的角度。 不仅仅是基础，其中还包含了一些更深层次的道理。 高典听的如痴如醉，胡老讲的更多东西，和他平时思考的互相印证，收获很大。 这种收获并不能直接提升高典的厨艺，不过却让他以后的路更好走了。 有人认真听，也有人不认真，心里甚至不屑一顾。 在这里的，大都是一级面点师，而且是在比较年轻的时候，达到了这个水平。 他们确实有骄傲的资本，这么年轻的一级面点师，能有多少？一级面点师本来就不多，更别说年轻的一级面点师了。 想要通过一级面点师的考试，基础是必须扎实的。 为什么有很多人无法通过考试，就是因为基础不够扎实，做出来的面点自然也就差强人意。 他们本身基础就很扎实，再听胡德坤讲起和面这种基础技巧，自然也就变得兴趣缺缺。 这种东西，听来也没什么用。 于是乎，很多人发呆走神，心不在焉。 这一切都被胡德坤看在眼里，不过他并没去说什么。 都是成年人了，有些事不必去说，努不努力，听不听那是你自己的事，和他没有关系，反正该讲的他都讲了。 还有一部分一级面点师听的认真，他们都能想清楚一件事。 胡德坤是面点大师，这次集训的目的就为了提升大家的厨艺，那么身为面点大师的胡德坤会分不清楚场合？ 他之所以将和面，肯定是经过深思熟虑的，讲出来肯定对大家有ｍ.ＣOMｉc5.ｃＯＭ