，翻过来的一面呈现黄褐色，改花刀的地方皮已经收紧了，露出里面雪白的鱼肉。 待另一面也煎好了，将鱼刨一边，在锅底的油里倒入准备好的调料，葱姜蒜花椒大葱豆瓣酱等等炒香，再倒点自己调的糖醋汁，炒香后把鱼在汤汁里裹一裹就可以装盘了。 撒上一点葱花点缀完成。 鱼做好时粉蒸肉和鸡肉也差不多了，将鸡肉捞出来，鸡皮煮得黄橙橙的，切成小块，碗底铺黄瓜豆芽，放上鸡肉，淋上自己做的蘸水，口水鸡完成。 “这是口水鸡，这是粉蒸肉，这是年年有余。”江挽云将粉蒸肉端出来，三个菜摆在桌子上。 “你们后尝尝看味儿如何。”孙老大发话，几个弟弟和弟媳都靠过来拿筷子。 不管如何，这菜的卖相是很不错的，不比酒楼差，卖相好才有面子，江挽云的菜已经成功一半了。 孙氏在一边紧张地看着，人是她带来的，若是菜做得不好耽误时间，她也要被娘家人数落。 柳氏已经从自己娘家回来了，很是淡定道:“这菜看着不错吧。” 孙氏踮着脚，恨不得自己先尝尝，但她不能越过辈分，只能等叔叔婶婶先吃。 “好是好，就是不知道味道如何。” 粉蒸肉自是不必多说，软软糯糯，咸淡适中，米香肉香结合，油脂浸满了土豆和红薯，肥而不腻，入口即化的感觉。 “这粉蒸肉好吃诶！感觉和以前吃的差不多，却又更好吃，说不上是为啥。” “是不是调料放得多，火候把握好？” “反正我觉着好吃。” 几个人吃了纷纷赞扬，孙氏放心下来了，几人又开始尝煎鱼。 外皮焦香，裹着汤汁，里面的鱼肉雪白细滑。 “我尝着有点酸又有点甜，好吃。” “糖醋的吗？这鱼肉好嫩。” “好像一点腥味也没有，这是怎么处理的？” 几人尝了一口，不约而同又夹了几筷子，一条鱼都快被夹光了。 江挽云在腌制鱼的时候打了鸡蛋清进去让鱼肉更嫩滑，又加了白酒和老姜去腥，若是能有柠檬就好了，去腥更彻底。 此时孙家人已经完全放下先前的年龄偏见了，看江挽云的眼神都带上了尊重。 孙氏提着的心也松了下来，看了一眼柳氏胸有成竹的样子，道:“你为什么一点也不担心啊，你是不是提前吃过她做的菜？” 柳氏一噎，翻了个白眼，“那不废话嘛，不靠谱的人我会介绍给你吗？” 孙氏闻言，很是感动道:“今天真是多亏你了，不然我们就得去请酒楼里的大厨来了，一桌没一百文根本请不动。” 一桌多二十文，三十桌，再加上头天晚上和第二天中午都要吃席，那就是大概五十桌，就得多花一两多银子。 只剩最后一道口水鸡了，孙家人问:“为何叫口水鸡。” 听起来怪怪的。 江挽云道:“这个菜很下饭，光是闻着就让人流口水了所以叫口水鸡。” 孙家人觉得有理，一眼看去，鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面点缀着葱花香菜，辣椒油里是大把的花椒蒜蓉姜末芝麻，确实让人流口水。 还是每个人都夹了一坨鸡肉，裹一裹红油汤汁，一口进嘴里，辣椒蒜蓉葱花的香气直冲脑门。 这个时代的人不善于用调料，普通家庭做饭只用盐巴酱油，逢年过节才放点辣椒酱，花椒大蒜之类的。 调料没有大面积种植，价格居高不下也是一个原因。 江挽云今天用的调料是自ｍ.cOMＩＣ5.coM