成片的猪头肉放在上面，或者撕开夹在里面，一起享用，尤其是刚出锅的大锅盔，乃是一绝。热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肉的肥腻，又被锅盔吸纳化解，变为醇厚酥软，吃起来非常过瘾。 方长和桑子平换了几个小摊，挨个尝试，但摊主们讲的来源传说，则变了好几个版本，互不相同。 桑子平的食量虽然远超常人，但和方长相比远远不如。 之前蚁山之行，桑子平缴获了不少财物，于是手头也十分宽裕，他和方长一起，穿街过巷，看到有趣的吃食便上去买了尝尝，并不再让方长结账。头一次尝试这种游览法，让他颇感新奇。 走动间，忽然有香味扑鼻，两人抬头，看了看。香味乃是从一家，名叫“雨松羊羹”的店里飘出来的。 这家店看起来很有年头，招牌虽然时有擦拭，但已经被岁月浸入了无法改变的深深痕迹，完全看不出木头的质地，显得无华且古朴。至牌匾于上面的漆，则早就不知道在什么时候，就已经剥落到完全看不出来，只剩下微凸的字。 门口处有不少人正在离开，不少还用手帕擦着嘴巴，证明它们刚刚在里面享用了美食。 “这家看起来不错，进去看看。”方长说道。 “好。”桑子平点点头跟上。 里面地面坑坑洼洼，明显是青砖铺就，且早已经被磨损的不成样子，桌椅倒是有新有旧，形态各异。 看到方长和桑子平一起走进来，里面有个还是个半大孩子的小伙计，蹬蹬蹬跑过来，招呼道：“二位客官，要点儿什么？” “这里有些什么？” 方长经常下馆子，娴熟地问道。 旁边桑子平之前倒是来过这座城，但是上次他囊中羞涩，并未有机会到处尝尝。因此，对于关中的饮食情况，桑子平只是知道个大概，并不能给出太多好建议。 伙计满脸笑容、声音清朗地回答道： “二位是第一次来小店？本店太小，主卖只有不同价位的羊羹，其余只有各种现切凉菜，乃是卤好的猪头肉、肝、肺、心之类，还有便宜爽口的凉拌胡瓜，中原少见，味道最是清脆不过。” 方长点点头，说道： “那先来上一盘凉拌胡瓜，再随便切几盘肉上来——你且介绍下，这里羊羹是何物，有哪几种售卖？我们从中原来，并不知道这里情况。” 小伙计看了看周围，见顾客逐渐稀少，还有自己的同伴照应，自己暂时没事儿，也很高兴遇到了愿意聊天的顾客，欢快地说道： “这可就说来话长了，要说这羊羹，乃是我们关中一绝。” “关中向来产上好羊肉，却是在偏西北方向，有那养在盐碱地上的羊，味道细嫩柔美，毫无腥膻气。因此，不知道在多久之前，便有将羊肉炖的软烂成羹的做法。” “到了大概百多年前，有前人对羊羹做法，进行了不小的改善。” “羊肉终究是贵，纯羊肉羹平常人都吃不起，所以那个大厨，就将锅盔弄碎，将羊羹和汤浇在上面，依然也叫羊羹，结果大受欢迎。但也有传言，那个改进了羊羹的厨师自陈说，他是看到几个江湖汉子，用肉汤泡锅盔吃时候想到的。” “不管怎么说，这个做法被发扬光大，如今连锅盔都已经不再用，而是烙了专门的小饼，又叫小馍，两三个掰碎有一碗，而且要在肉汤里煮上一下，更为入味。” 方长表情满意地点点头，说道： “听上去很不错，给我们来上两份，刚刚小哥说有不同价位，那就来两份最贵的。” “好嘞~！二位各自要几个馍？”小伙计问道。 “你看我们两个这样身材的人，食量有多少，差不多就行。”方长说道，然后小伙计端上了两个粗瓷大碗，还给他们每人两个小小的半发面圆饼，让他们自己根据喜好掰碎。 然后，小伙计一溜烟跑到旁边，净手后开始给他们做凉菜。 “倒是有些趣味。”桑子平身具修行，手上动作又快又准，掰下来的馍块大小十分一致，而且速度远超其他食客，但他还是笑着对方长说，此是第一次看到还需要顾客帮忙加工的吃法。 但方长并未回话，而是一边将手里馕饼掰开，一边瞅着旁边某桌。M.comIＣ5.ｃoM