往年他只负责吃，带一张嘴就好，自然是无所谓，现在他可是厨师，怎么能错过这么好的近距离学习机会。 师青崖所谓的不正宗也是相对而言的，他毕竟是个宗师，而这年头没有那道菜可以说完全是“正宗”，如今交通远比当年便利，各种菜系的口味顺着马路、江流以及天空在五湖四海流通，很多都融合成了完全不同的样子。 远的不说，就说这个红烧肉和宫保鸡丁就是典型的代表。 自家吃师青崖反而不嫌麻烦，准备吊一锅清汤，原材料要用的老母鸡和部分瘦肉都准备好了，用滚水烫过后大火再煮开，撇去浮沫后放入葱姜酒再改小火。 这个时候要保持汤起小泡就好，火太大了会煮成乳白色，和清汤就没关联了。 不过这个时候还不是结束，如果清汤这么好做的话，李鸿德就不会告诉他自己也不算很在行了。 初步炖好的高汤还得再进行精制，这个环节也叫做“吊汤”，是个十分费时费神的活儿。 作者有话说： 感谢投出地雷的小天使：偏执 1个； 感谢灌溉营养液的小天使：静夜思 130瓶；影儿在dc坑底躺平 80瓶；口袋略空、36056307、草莓味的柿子 20瓶；炎韵、轩邈、山河墨色、地狱仰望天堂 10瓶；昙花一现 5瓶；民政局 2瓶；芙薇 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第32章 之前熬好的清汤被师青崖用细纱布过滤, 然后将鸡脯肉剁成细细的鸡肉茸。 然后再将用葱姜酒浸泡过的鸡肉茸用细纱布包裹好，放入清汤里面，开大火把汤进行加热, 一边加热一边进行搅拌, 一旦汤沸要立刻改小火，绝对不能让汤滚起来。 这个时候，汤中的的浑浊悬浮物就会被鸡茸给吸附, 这个时候把鸡茸取出来就好。 整个过程就叫“吊汤”, 精制过两次的叫做“双吊汤”。 因为待会儿还要营业，第二遍师青崖就没有再做，就算是这样, 吊出来的清汤看上去就和白水一样, 但是吃起来可和白水是完全不同的味道。 吊汤的过程也是看起来容易, 做起来就难，就是传说中的眼睛会了但是手不会。 看着师青崖做起来好像简单的不行，举重若轻的，但是师承颜不得不承认，以自己现在的水平显然是做不到的。 因为今天师承颜休息，师青崖没让他在后厨帮忙，倒是把中午的午饭以及红烧狮子头原料的准备工作交给了他。 【恭喜宿主获取支线任务5：师青崖交代的午餐。任务要求：让师青崖认为合格。任务奖励：2000经验值、红烧狮子头视频体验卡x3】 这个任务连拒绝的按钮都没有，直接自动接取。 因为师承颜根本不可能拒绝, 他也不敢！ 师承颜正切菜的动作微微一顿。 [视频体验卡又是什么鬼！] 要不是他正在厨房里面，边上还有几个人, 师承颜都要大声的质问系统。 有这么当金手指的吗？奖励怎么这么扣扣索索的，就不能直接奖励视频吗, 还有次卡这么神奇的东西？ 【之前也说过, 永久视频目前的获得渠道只有抽奖, 不过次卡也是很有用的，可以让宿主更仔细的对待课程，请宿主认真对待。】 师承颜：... 他敢不认真对待吗？能不能获得奖励是小事，师青崖要是不满意，他的日子可就不好过了，别的不说，那锅狮子头还有没有他的份就很难说。 “爷爷，今天中午要做什么啊？” “油焖大虾、红烧肉、宫保鸡丁、红烧狮子头还有一个清炒小白菜，材料我都买好了，你自己去处理就好。”师青崖正在灶前忙活，头也不抬的回答师承颜。 师承颜：果然是早有预谋，这些菜都是承露居平时不会做，但是他现在都会做，而且很顺手，都是福源Ｍ.ＣoＭiC5.ｃｏm