牛肉面的大叔一个人在忙碌着，这会儿他正在揉面，听见脚步声就回头问道，“几碗面？” 这家店以牛肉面为招牌，就只卖这一碗牛肉面。面的价格也不贵，一碗二十块。 “吴大叔，要两碗牛肉面！”姜妤道。 听到客人知道他的姓氏，吴大叔愣了一下，总算是抬头正眼看了一下来人。 随即笑了，“哟，是小妤啊，你和小雅一起来的吧？你们俩可好久没过来吃牛肉面了！” 这吴大叔，因为姜妤和钱正雅当初隔三差五的来吃牛肉面，并且每回来都是穿着校服——毕竟是从学校里溜出来的。 次数多了，也就认识了。 不过姜妤记得，当初她们来吃面的时候，这家店明明是一家夫妻店。吴大叔负责煮面，他的老婆李月阿姨负责招待客人。 怎么今天……就吴大叔一个人？ 虽然有疑惑，也不好直接问，姜妤只是笑着回答了吴大叔之前的问题，“我俩不是已经高中毕业上大学了嘛，就算想来您这儿吃也只能等放假了。” “吴大叔您这边倒是一如既往的生意好啊！” “哈哈，难得你们都毕业了还惦记着我这儿的牛肉面，待会儿大叔多给你们加点牛肉！” 店里人多，吴大叔也就和姜妤聊了两句，就赶紧转身继续做面了。 吴大叔家的牛肉面，好的地方有两点。 第一点是他给的牛肉，好吃啊！ 上好的牛里脊肉，煮过卤过，光那口放着卤牛肉的锅一打开，就是香气扑鼻。深红棕色的牛肉块，吸饱了汤汁，用筷子一按渗出来，咬一口，真的是美！ 第二点，就是他家的面，用的是手工拉面。是吴大叔年轻的时候专门去学的抻面的手艺。 所谓抻面，是指把面条反复折合对拉而成的面条。对折的次数越多，面条越细，越为难得。 一半人把七折的面条称为大拉面，十四折以上的面条叫龙须面。 吴大叔的抻面虽然达不到龙须面的地步，但平均每次抻面都在九扣到十一扣之间，开这么一个门脸只有二十平左右的面点，这水平已经是绰绰有余了。 来这里吃牛肉面，面条好吃不说，还能近距离的欣赏吴大叔的抻面表演。 等到姜妤过去和钱正雅在位子上做好，这一轮的抻面表演也就开始了。 选取一块面剂子，拉长、对折、再拉长、再对折。 两扣之后，速度开始变快了起来。 只见面条仿佛在吴大叔的手中活了起来，时而如引蛇狂舞，抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，不过眨眼的功夫，面条就变得越来越细、越来越长。 扣到十扣的时候，估计是觉得差不多了，吴大叔把面条一把甩进旁边煮的沸腾的汤锅里，然后继续拉第二碗面。 等到第二碗面的面条甩进锅里，第一批进锅的面条也正好煮的差不多了。 把面条舀进碗里，浇上一勺牛骨头煮出来的高汤，从卤锅里再舀一勺牛肉放在面条上，配上煎好的荷包蛋，还有一些稍稍烫过显得青翠欲滴的青菜，这一碗牛肉面就好了。 因着没人帮着招待客人，吴大叔是按照桌子的号码喊人自己来端的。 姜妤和钱正雅这回来的正是时候，没多久就轮到了她俩。 过去把面碗端回来，两人相互看了看，碗里的牛肉都快铺满了，确实比正常的量给的多了不少。 相视一笑，然后挑起一筷子面，“吸溜Ｍ.Ｃoｍic5.Cｏｍ