确实道道可见鲜红辣子洒满菜盘,无辣不欢,大开大合,能将喜欢辣味的食客吃出一身细汗。 而孟寻拒绝的糖醋鲤鱼也是一样,厚实的辣椒剁碎洒在鱼身,在糖的甜醋的酸之中,泛起川味的辣爽,即便是不吃辣的食客,也是对张厨手艺交口称赞。 甄酥不敢夸耀自己能重现张厨的水平,可张厨丢了的场子,她必须给找回来。 一锅糖醋鲤鱼,在甄酥认真的思量下,变得与众不同,以至于孟寻在一旁的喋喋不休,都变成了打扰她的杂音…… “酥酥,你把鱼切七刀,内切六刀有什么讲究啊?” “酥酥,做什么剁那么多辣椒,我不爱吃辣。” “酥酥,小心——” 孟寻语调带着关切,甚至略微慌乱。 甄酥却已经徒手提着鱼尾鱼头,径自将裹好芡的鲤鱼放入油锅之中。 她要做的糖醋鲤鱼,卖相味道都不能差,自然在起手炸鱼的时候,要多几分花式。 然而,她习以为常的徒手拎鱼下油锅,叫身旁不怎么接触中餐后厨的孟寻,真情实意的心疼起来。 油水乱蹦,孟寻低声说:“小心伤手。” 可惜,甄酥只觉得,略烦。 伤手? 厨房进出的人哪有完整无缺的手,她该受的伤的早就伤过了。 甄酥完全无视孟寻的担心,裹淀的鱼肉在沸腾油里逐渐从惨白变为金黄,慢慢露出了糖醋鲤鱼该有的酥脆。 但她这不畏熟油溅手的架势,不仅惊到了孟寻,好彻彻底底惊到了观众。 “甄酥直接下手炸?” “草,这油溅在手上多疼啊!” 即使甄酥的手没有接触沸油,也不妨碍高清镜头让直播间观众感受到她那双看似细嫩的手,距离翻腾的油锅有多近。 但凡进过厨房的人,都感受过沸油无情的飞溅。 那一瞬间烧灼皮肤的痛苦,直叫观众记忆犹新。 然而,甄酥表情平静,保持着姿势。 过了好一会儿,鲤鱼炸成了金黄,她才放心的松手,让鲤鱼沉入沸腾的热油里。 大厨风范,处变不惊。 观众越发觉得甄酥的气质惊人,也不过是二十来岁,怎么手握大勺将金黄鲤鱼弯成环形,等待着鲤鱼油炸入味的模样,已经像是经历大风大浪的老厨般沉稳。 她紧紧将弯曲的鲤鱼揽在大勺里,不断浇盖沸油没过鱼肚。 翻起来的鲜嫩鱼肚,炸透炸熟之后,甄酥抬手一舀,滚烫的沸油从漏勺孔洞淅沥沥的落回锅中。 紧接着,那条身侧肉块炸开如翅的鲤鱼,便在甄酥轻盈落勺之间,往盘子上一摆,尾翘半空、头仰青天。 鱼这么一放,瞬间炸出了一群略懂厨艺的吃货! “……跃龙门?” “跃龙门啊,甄酥做的居然是鲤鱼跃龙门!” 他们糖醋鲤鱼见过不少,吃得更多。 但这花式抢眼的“鲤鱼跃龙门”的炸法,大多数人还是第一次亲眼见到! 金灿灿的花架子鲤鱼,以鱼跃龙门的扑腾姿势落在白瓷盘中,宛如一尊雕刻完美的艺术品。 可创作它的艺术家,仍是在锅前忙碌。 甄酥倒出沸油,倒入调料,爆香料头,大火烹汁。 炙热铁锅里烹出醋的浓浓酸气,浅褐通透的醋色在火中翻腾,变为了黏腻甜酸的糖醋酱色。 加盐、老抽、勾芡,再撒入鲜红的辣椒颗粒,一点一点将糖醋汁炒成发亮的糖醋糊,炒得观众无法克制的口舌生津,屏气凝神。 甄酥烧汁很快,观众却觉得无比漫长。 在许许多多隔着镜头的观众,饱受了能看不能吃的酷刑之后,她终于长勺轻挽,将糖醋汁水往鱼身一浇,将整个镜头蒸腾得烟气云绕。 如果说白菜过于简单,里脊不过如此。 她这一手糖醋鲤鱼跃龙门,直接震惊了屏幕面前的观众,不敢轻易小看甄酥的手艺,甚至忐忑感慨: “甄酥得是什么段位的大厨,才能这么熟练的做鲤鱼跃龙门?” “……最重要的是,她的架势,就跟炒了一道家常菜似的,一点儿也不费劲。” 热油溅手,不娇不惊。 捞鱼落盘,娴熟无比。M.coMIC5.coM