她准备了一个三层的大食盒，第一层是花生、杏仁两样酥糖，蜜枣、梨圈两样蜜饯，全都摆在梅花型的小碟子里，整洁清新。 第二层是切得方方正正的枣糕，每一块都烤成暖洋洋的焦糖色，表面撒着芝麻，嵌着一颗完整的核桃。 第三层则是红豆、绿豆双拼的糯米糕。用模子抠成圆形，油润可爱，味道则是甜而不腻，冷热皆宜。 今日的席面上只有那一只整羊，虽然豪横，但是略显寡淡，有这些五彩缤纷、搭配得当的小家伙装点刚好。 蔡厨娘不禁眉开眼笑，只觉得被它们一映衬，自己的席面都高档了不少。 然而真正的杀手锏还在后面，那便是虞凝霜特意新设计的两样甜品。 “一冷一热，”虞凝霜道，“先吃热的，再上冷的。” *——*——* 蔡厨娘抵达雇主家的时候，门口早有仆人在等待。 这户人家靠倒卖闽地的茶叶为商，颇有家资，否则也不会近百两银子一只的整羊，说吃就吃。 须知本朝以羊肉为肉中上品，价格向来是最贵的。 厨房的锅灶等也已备好，另有府上的一个厨子帮忙。 只不过烹制温汤羊肉的阵仗太大，自家的厨房和厨师到底很难操作，这才雇请了蔡厨娘这一位专业人士。 这温汤全羊宴，蔡厨娘做了十几年了。 她雷厉风行，将那陶瓮的盖子一启——霎时间，浓郁的羊肉香味爆溢而出。 在场的人无不下意识深吸一口气，似要将这香气牢牢铭记。 这羊肉中其实未加任何调料，就是原汁原味的炖煮。食材优质，做法适当，单凭这两点便成就了这绝世佳肴。 羊肉被取出，斩块、沥水，顺便稍稍晾干。 在这晾干晾凉的过程当中，羊肉会进一步的紧缩，无论是皮还是肉，都会变得更加紧致有嚼劲。 趁着这个时间，蔡厨娘调了一味酱汁。金黄的姜茸加雪白的蒜蓉，入老醋酱油之中，最后再撒些碧绿香菜。 随后，蔡厨娘围裙一系，开始解羊。 羊头先整个拆下，雇主家要拿去做贡品，随后是羊颈肉。 羊颈肉夹杂细筋，中有骨髓，非常细腻可口。 还有呈漂亮大理石花斑纹的羊眼肉、适合捧着啃的羊蝎子、多汁紧实的羊腿…… 不同的部位，不仅风味各有不同，颜色、纹理和质感也都有差异，但是切好了摆拼在一起，就是说不出的和谐好看。 等到蔡厨娘将羊舌、羊尾、羊腰子等杂部也尽数分割码好，雇主一家已经陆续坐到了饭厅，等待开饭M.CＯmiC5.cOＭ