，官吏会逼着他们一刻都不得停。 宋朝的茶法，一改再改，改了无数次。但改茶法，官府关心的，只是官府收入多少。无非是本来是官府直管，改成交给茶商。或者不用茶商，直接派官吏来管理。底层的种茶人，总是没有什么好处。王宵猎让他们今年不必交茶，最少有一年好日子。 看看天色，王宵猎道：“现在太阳已经高升，采茶有些晚了。没办法，我分身乏术，不能在这里久待。你们去采些茶来，我把方法交给你们。以后做得如何，就看你们悟性。” 得了吩咐，茶户里的采茶人纷纷拿起工具，到山上去采茶。 王宵猎与张均等人，则在棚子里查看制茶的器具。此时都是蒸青，就是散茶也是如此，只是不压成团而已。蒸青容易破坏茶叶，营养流失，味道变淡。所以后世中国的制茶方法，大多不采用蒸青。虽然方法也有很多，但最流行的，是炒青。 看过一遍，王宵猎吩咐取了两口大铁锅来，用来炒茶。 看着王宵猎指挥人架锅，张均道：“知州，你这是什么法子？还要炒的。茶上锅炒，岂不熟了？那还有什么味道？喝茶，就是加入香料，才会有特别韵味。” 王宵猎道：“茶本身就是世上难得良药，其中自有香味，为何还加香料？我这方法，可以制出香气四溢的好茶，而且还有甜味。你只管看着，以后让茶户勤加练习就是。” 张均撇了撇嘴，有些不信。此时自有茶的饮用方法，甚至还有专门的茶具。宋人还喜欢斗茶，从茶叶到器具，到水，到冲茶起来的浮末，都有说法。炒出来的茶，怎么斗？ 王宵猎也懒得多说，只是仔细检查器具。人们喝茶，其实不只是喝茶，很多习惯，都是从上层有人喜欢，开始流行，慢慢变成全民喜欢。便如河南，因为有大领导喜欢红茶，很快政府流行红茶，一两年间就整个河南开始流行。产信阳毛尖的地方，也迅速做出信阳红。 只要自己喜欢，自己身边的人自然也会喜欢。随着地位上升，整个社会改变习惯又有何难？只要茶制得好，以前的那些规矩，都要改过来。 约摸半个时辰，采茶的人回来。王宵猎让他们把茶倒出来，在棚子下面阴干两个时辰。 到了中午，管理茶场的吏人做了几样野味。无非是野鸡、野兔，还有附近河里抓来的鱼，请王宵猎用酒肉。这个时代，野味的味道自然是比不过家养的，只是吃个意思罢了。 等到午后，看看时辰差不多。王宵猎吩咐把阴干的茶叶收起来，在锅旁炒茶。 王宵猎本来想自己下手，吏人哪里肯？找个老成稳重的人，照着王宵猎的吩咐，在锅里炒茶。一个锅炒过了，换另一个锅，用稍低些的温度再炒一次。 绿茶最重要的工艺就是炒青。这一步做得好了，茶的品质就有了基本保证。后边无非就是烘干、晾凉、复烘，几次三番，让茶的质量稳定下来。 整个工艺全部教完，太阳已经西斜。 王宵猎道：“这一种新的制法，茶会有不同的香气。每过半个月，你们都送一次到我那里。若我尝得好了，自会告诉你们。” 一边的吏人道：“观察，如此炒茶，以前不曾听人做过。炒过有烟火气，不知是否好喝。” 王宵猎道：“烟火气也是世间的一种味道。只要做得好了，如何会不好喝？你们用心做就是。若是制出好茶，我自会奖赏。” 一众茶农道谢。他们图的就是奖赏。至于什么新茶，哪个理会？ 第146章 新政的后果 到了三月中旬，早开的花儿已经谢了，新叶长出来，别有一种清新滋味。 到了樊城镇，王宵猎看着江面上的船只，有些出神。桃花水涨了，汉江上的船应该多了。只可惜现在战乱，江上的白帆依然了了无几。樊城镇里人流很多，许多都是南下逃难的人。 这是千年历史都难得见到的乱世，生在这个世界的人，是悲哀的。南岭以北，大多数的人都要经过这样颠沛流离的日子。危机也是转机。如果有人站出来，带领着这些苦难的人们，打败侵略者，重建新家园，必然会迎来一个盛世。可惜赵构不是。 m.COmic5.coＭ