是个识货的行家呢,我家那老头子可不轻易夸人,可见姑娘是个有本事的。” 安然给她夸得有些脸红,心说，这算是什么本事,至多就是个吃货罢了,见老妇打量师傅师兄,忙道：“这是我师傅跟大师兄,今儿跟我一起过来的。” 老妇见老爷子慈眉善目,大师兄也笑眯眯不像坏人，便让着三人进了村子。 老妇人家就住在村口,过了桃李树就瞧见了个一个篱笆小院,三间土坯房,已相当破旧。 安然想起刚她赶那几个孩子,不禁道：“这桃李树是您老种的吗。” 老妇：“这是我家老头子种的，不瞒你们，我家这老头子有些疯癫,有时候疯起来便不认人,好起来又跟好人没两样儿,性子有些古怪,前些年家乡闹大水,田都淹了,过后又发了场瘟疫,没了活路,这才来了这冀州府,在这桃李村安了家,我们老两口子无儿无女，倒也没什么牵挂,在哪儿都一样，这几颗树是那年来的时候,我家老头子种的,说这个村没桃没李的，偏生叫了这么个名做什么,就在村口种了几颗桃李树,几年里到是长了起来,到入秋结了果子，也能卖几个钱。” 说着，叹了口气：“我家老头子什么都好,就一样爱鼓捣吃食,就那个素包子,把家里的存项全折腾进去了,让我骂了一顿，才让我去市集上卖,偏生要卖五文钱一个,不是遇上姑娘,我那天都开不了张呢,一会儿老头子要是说什么怪话，你们可别过意。” 说话儿进了篱笆院,刚一进院便闻见一股扑鼻的豆香,院子一边儿的棚子里，正有个老汉在哪儿做豆腐,做的极为认真专注,几人进了院子都不曾抬头看上一眼。 那老妇人去屋里搬了两条板凳出来，招呼几人：“你们先坐啊,我这老头子旁时还好,只一做豆腐就跟魔怔了一样,不做完了,天塌下来也不搭理人的。” 安然：“不妨事,本来就是来请教手艺的,等会儿也是应该的。” 老妇人点点头，便不再招呼她们,却也不过去帮忙做豆腐,去那边儿收拾晾晒的豆皮去了,想来老两口平常生计并不指望卖包子,就看这满院的豆皮就知道,豆腐才是正经生计。 安然看见捋着墙角放了一溜坛子，瞧着也不大像腌咸菜的,上头用砖头严严实实压着,安然看了看那些坛子，再看看棚子里做豆腐的老汉,忽想起了素包子馅儿里的那个，自己想不出来的味道是什么了,酱豆腐,也可以叫腐乳。 因是最平常的东西,一时反倒没想起来,而且，穿到这里以来，还没见过有这东西，所以疏忽了,看来这老汉会做。 忽听师傅道：“丫头，你莫以为点豆腐没什么学问,你瞧瞧，他是如何点的,可跟你点卤的法子有什么不同？” 安然知道，师傅既然如此说,肯定就是有诀窍,遂走到棚子外头瞧着老汉点卤。 看了一会儿发现，老汉点卤的确跟自己不同,不是立时就点,而是等了一会儿,安然估计差不多豆浆八十度左右的时候,老汉开始点卤。 老汉点卤的手法相当熟练,却极慢,整个点卤过程约莫有一个小时左右,且分了七次。 安然认真算过,前三次点卤大约五六分钟一次,且第三次点卤所用卤水份量要比第一二次多了将近一倍的量。 然后第四次点卤，间隔的时候略长,安然算着，怎么也有十七八分钟的样子,这次点的卤水却又比第一二次还少。 之后的三次,约十分钟点一次,卤水的份量比第四次的还要少一些,每次点卤都要用瓢顺缸压动,促使豆腐凝固,每次点卤之后都要盖盖子保温,然后就是压豆腐。 老汉的力气极大,安得有一百多斤的青石板,被他毫不费力的就搬了起来压豆腐,约莫压十分钟左右，再打开豆腐就成了。 老汉也终于抬起头看了他们几个一眼,目光在师傅身上停了停：“瞧着你这老头子倒有些眼熟,你见过我？” 安然不禁失笑,哪有这么问人的,不是该我见过你才对吗。 老妇人这时候过来：“我这老头子有些疯癫,说话也颠三倒四的。”Ｍ.comＩＣ5.coｍ