么做一名合格的掌勺人，大家明白吗？” 第七十四章 “明白！” 李如眉瞥了一眼苏星月，“苏星月，你起来告诉我，这切菜的厨房刀具，有几种是常用的？” 此话一出，苏星月有些懵，什么意思，这李师父怎么又问她了？今日，她可没有出风头！ 苏星月站起身，“回禀师父，有菜刀，砍骨刀，弯刀，袍刀……” 李如眉似乎挺满意的，“不错，大家都听见了，今日，我要交大家练习刀工，大家都跟我来！” 此话一过，几十个学员跟着她来到了一处宽敞的地方，这里四处都是围墙，应该是学员学菜的地方，有很多的灶台，炒菜做菜用的炊具，一应俱全。 大家站在一块块木板上面，等候着李如眉的吩咐，李如眉扫视大家一眼，“今日，我要叫大家练习刀工，如何把食材切的均匀合适，是考验一个做菜人最基本的基础，现在，先从切黄瓜开始吧，别看一根小小的黄瓜不起眼，它可是考验刀工的好帮手，只要黄瓜切的好，合格的学员可以提早进入方师父的课堂，学习初级菜肴的烹饪技巧！” 此话一出，众人更是不理解了，什么，切黄瓜？难道切不好的话，会推迟学菜的时间吗？ 几十筐的黄瓜被人一一抬了上来，随后，每个人发一筐，又发了一把明晃晃的菜刀，菜刀是玄铁打造的，有些重量。 苏星月试了试，一把菜刀少说有半斤重，好在锻炼了臂力，不然拿起来还真是吃力，别说切菜了，多拿一会儿，这手都酸的不行。 “相信大家在外面的时候，或多或少都有些基础，我就不用多说了，看我做一遍，然后试试！”“是！” 众人目不转睛的看着李如眉，只见她拿了一根黄瓜放在菜板之上，然后道，“都看好了，右手拿刀，从黄瓜的头开始，对准下去，但是切记，不要用力过猛把黄瓜弄断，手也不要停顿，要力量均匀，把整个黄瓜切成薄如蝉翼的黄瓜片，要保证食材完好。” 众人听闻，倒吸一口凉气，什么，要切成薄片，又要黄瓜不切断，这…… 她边说边开始，那把菜刀在她手中似乎活了过来，她的动作如行云流水一般，非常流畅，几乎是一气呵成，一根黄瓜在她的手中，变成了薄如蝉翼的黄瓜片。 众人看的是目瞪口呆，这李师傅的刀工也太厉害，那一根黄瓜竟然切的完好如初。 李如眉停下手中的动作，随后放下菜刀，把那黄瓜拿了起来，用大拇指轻轻一拨弄，黄瓜在她手中，似乎如一条游动的水蛇，顿时有了活力。 “哇，太厉害了，师父的刀工真厉害啊！” 众人拍手喝彩，真是难得的视觉盛宴，苏星月也看的目瞪口呆，这就是最好的刀工了，这李如眉看起来年纪不大，没想到，刀工如此精湛，她切的黄瓜片片晶莹剔透，却是没有一片断裂，看来，这么多人来美食学府学做菜，是对的，这美食学府，也是名不虚传啊，个个都有真功夫。 李如眉放下手中的黄瓜，“好了，大家都看到了，就照着师父传授的做，现在，由你们开始，你们都是经过甩锅的考核，手臂的力量应该还是不错的，记住，下刀的时候一定要快，准，一气呵成，知道吗？” “是，师父！” “好了，大家可以开始了，今日就学习切黄瓜，什么时候切的过关就可以休息，明日，我的课程就结束了，大家过了刀工，就可以去学初级菜肴了！” “是，师父！” 众人开始拿着手中的菜刀切面前的黄瓜了，苏星月也开始动手，她拿起了左手正准备切黄瓜，李如眉却是喊住了她。 “苏星月，你用哪只手切菜？” 苏星月顿时停下手中，见众人都看着她，有些难堪。 m.coMＩｃ5.com