你抢，你就付今天的猪蹄钱就行了。”他一边说，一边利落地过称，秤杆高高扬起，他瞅了眼星子：“一斤二两，正好三毛，你要有零钱就给我三毛零的，我懒得再开柜子找零了。” “我这正好有三毛零钱，”齐悦重新掏钱，一边笑着叮嘱他，“你不收预付款，但明天的猪蹄你帮我留好了，我一早过来取。” 店员接过钱，操着尖刀刺穿猪蹄的一块肉皮，用草绳穿过打结，一边与她道：“你放心吧，我肯定给你留好猪蹄。不过明早进头新宰的猪，大肥肉、前膀子肉、五花肉都有，你要不要也留一块？” 齐悦想了想，对他道：“那些好肉你不用给我留，给我留一斤瘦肉就好。” 店员将打好草绳的猪蹄递给她，啧了一声：“大伙都喜欢买大肥肉，你每次都要瘦肉，可亏得慌。” 齐悦只笑笑，没有接话。 回到杂院，杨素丽看到她提着猪蹄，面露了然：“给你对象补身体用的？”不等她回应又道，“加上黄豆更滋补，黄豆放在厨房左边立柜的头一层抽屉里，你自己去拿。” “谢谢师娘。”齐悦道了谢就快步去厨房，她怕得走得慢了，还得被调笑一番。 她进了厨房取了黄豆用水泡了，而后将烙铁放入灶火里，过了两分钟烙铁烧红，将烙铁往猪蹄上一烙，兹兹声响，残留在猪蹄上的毫毛焦黑卷曲，齐悦拿起菜刀趁热将焦黑的毫毛刮掉，最后再用水一冲，猪蹄雪白一片。 黄医生家只有一个灶台，还有一个平常用来熬药的铁皮炉放在院子里，齐悦便拿了一个黑铁锅架在铁皮炉炖猪蹄。 先淖水，而后将剁成三块的猪蹄放入铁锅中，加少量热水，再倒一点米酒去腥，大火在锅底舔舐，汩汩水声响起，水汽连带酒气一块逸散出去，而后倒入泡了半开的黄豆，加水盖过猪蹄，丢入一块生姜和两颗八角，最后盖上黑沉的铁盖，改为文火炖肉。 半个小时后，便是有盖子盖着，猪蹄混着黄豆的香气也逸散出来，半个院子的人都凑过来问道：“悦丫头，你在炖什么肉啊，这么香？” “我猜是五花肉，是不是放了红糖，还有股甜丝丝的味道。”一个半大小子吸着口水，眼睛直盯着铁锅。 “没有肉，是用黄豆炖的猪蹄。”齐悦笑着回了一声，面上也有些为难，因为大家住一个院子里，谁家要是做了好吃的，都会给交好的邻居送一两块，以往她做肉了，也送过几次，但这次只有一只猪蹄。 杨素丽隔着厨房的窗台看到这一幕，笑着冲邻居们道：“你们也就白闻闻，今天这猪蹄可不能送给你们尝，这是悦丫头专门给她对象做的。” 这话一出，众人恍然，齐悦有对象的事，他们一早就听说过，而今听到这猪蹄是给她对象做的，他们自然不好意思讨要，也趁势调侃齐悦：“你对象也住镇上了，什么时候带到院子里让大伙看看人，咱也不白看，你们成亲时，大伙都随份礼。” “对啊，看一眼，随一份礼，多划得来，你可不要不好意思。” 齐悦没有不好意思，只歉意地对他们道：“他受了伤，在卫生所里住着，等他伤好了，我带他来给大伙儿道谢。” “哎呦，这都住在卫生所里了，是不是伤得很严重？”邻居们关切地询问他的伤势。 “没太严重，养几天就好了。”齐悦含糊地回了一声，而后强行转了话题，跟他们说起了黄豆炖猪蹄的做法，其实她的做法只比当地人多了两道工序，一是点入米酒去腥，二是加了一味八角，就把香味给提了起来。 邻居们听了，纷纷表示下次炖猪蹄时，点入米酒加上八角试试。 等邻居们散了，齐悦松了一口气，端着煮够了火候的猪蹄进了厨房。 杨素丽摇头冲她笑道：“你可是把大伙儿的馋虫勾起来了，下次不要在外面炖肉了。也是他们跟你还不太熟，不然直接掀开锅，下筷子夹肉，你对象也就别想吃上猪蹄了。” 齐悦一脸惊讶：“不至于吧。猪蹄又不贵，二毛五一斤，还不要票，他们有工资，不至于吃不起。” “那一只猪蹄也要三四毛，他们一月工资才多少？二三十块钱，又要上养老下养小，少的人家都得五六口人，除非家中有双职工，不然一个月都难得买上一次肉。你炖的猪蹄里还放了八角，他们哪里是不知道八角提香，不过是八角在市里才有卖，一两就要一块钱，他们哪里舍得？”杨素丽掰碎了跟她解释。 齐悦张了张嘴，发现自己无处反驳，想了想道：“这么说来，住在镇上的小半居民，就ｍ.Cｏmｉc5.com